Japonské rizoto z krevet – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 15 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce. rýžové arborio
- 225 g. nakrájejte na polovinu krevety o něco méně než průměr
- 3/4 Čl. zmrazené edamame v luscích, rozmrazte
- 225 – 340 g. maso obřího kraba, oddělené od skořápky
- 8 lžíce. kuřecí vývar
- 2 lžíce. l rostlinný olej
- 2 lžíce. l nasekaný zázvor, délka kořene přibližně 2,5 vidět
- 5 sekaných stonků zelené cibule, bílé a zelené části samostatně
- Sůl
- 1/3 Čl. saké
- 2 lžíce. l bílá (shiro) miso pasta (fermentované těstoviny) rýže)
- 1/4 Čl. Mirina (rýžové víno)
- Kůže a šťáva z 1 citronu
- Smažený sezamový olej
- Sójová omáčka pro servírování
- Smažené plátky nori pro ozdobu
Recepty s podobnými ingrediencemi: Arborio rýže, krevety, krab maso, fazole edamam, citronová šťáva, mirin (rýžové víno), sója omáčka, saké, kořen zázvoru, zelené cibule, miso (sojová pasta), nori, sezamová semínka
Příprava receptu:
- Zahřejte kuřecí vývar ve středně velké pánvi a udržujte jeho teplé. Namažte pánev rovnými stranami rostlinným olejem a zahřejte je. Dejte zázvor, bílé kousky zelené cibule a smažte do vůně, 3-4 minuty. Přidat rýži, sůl a smažte 1-2 minuty. Ungarn saké a vařte asi minutu, aby se alkohol vypařil. Přidat do rýže pár polévkových lžic horkého vývaru, dost na to, aby úplně přikryjeme a vaříme za občasného míchání, až se rýže absorbuje vývar.
- Nalijte ještě několik lžiček vývaru a opakujte stejné kroky. To by se mělo provádět 4-6krát, dokud se nevstřebá celý vývar a rýže ne vařit, ale být stále těsný. Celý proces by měl trvat asi 20 minut Když je rýže připravena, přidejte krevetky a edamame, takže se vaří z žáru rýže. Až se krevety stanou matný, přidejte miso pastu. Od této chvíle to nenechte vařte rizoto jako miso začne hořet, když se vaří. Zkontrolujte Je v případě potřeby dostatek koření a soli. Přidat Mirin, kůra z citronu a citronu, zelené cibule a jemně smíchejte krab maso. Umístěte velké množství rizota na talíř nalijeme trochu sezamového oleje, přidáme trochu sojová omáčka a posypeme nori.
