Jehněčí „Tikka Masala“ – podrobný recept na vaření с друзьями: 
Time: 45 мин. Obtížnost: Snadná Porce: 6 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 700 g. nakrájené ořezané jehněčí stehýnka 2,5 cm (řez tuku a žil)
- 1 plechovka (800 g.) Konzervovaná rajčata
- 1 polévková lžíce. kokosové mléko
- 2 lžíce. l Směsi koření „Garam Masala“, porcované (viz ingredience níže)
- 2 lžičky hrubá sůl (porcovaná)
- 1/2 lžičky pražené mleté kmín
- 1/2 lžičky pečený, mletý koriandr
- 1/2 lžičky mletý černý pepř
- 1 polévková lžíce. přírodní plnotučný jogurt
- 1/4 Čl. rostlinný olej
- 1 velká nasekaná cibule
- 4 strouhané stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. l nastrouhaný čerstvý zázvor
- 1 semeno nasekané a nasekané středně chilli papričky Serrano medium velikost
- Čerstvé máty nebo lístky koriandru
- Další vybavení: uhlí startér, noviny, rostlinný olej, 1,8 kg. přírodní kusové uhlí a kovové špejle
Garam Masala:
- 2 lžíce. l semeno kardamonu
- 2 lžíce. l semeno koriandru
- 1 polévková lžíce. l kmín
- 1 polévková lžíce. l hořčičné semeno
- 2 lžíce. l hrášek černý pepř
- 20 pupenů hřebíčku
- 1 loupaná a drcená sušená paprika chili arbol
- 1 skořice v polovině (6,5 cm dlouhá)
- 1 lžička strouhaný muškátový oříšek
Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, rajčata, mléko kokos, jogurt, cibule, česnek, kořen zázvoru, garam masala, kmín, koriandr, kardamom, černý pepř, hřebíček, pepř de arbol, pepř serrano, skořice, muškátový oříšek, hořčice semeno, máta, koriandr
Příprava receptu:
- V plastovém sáčku s uzávěrem 1 litr promíchejte lžíce směsi Garam masala, lžička soli, kmínu, koriandr a pepř. Zavřete sáček a protřepejte, aby se okořenilo smíšené. Položte jehněčí a protřepejte jej, aby zakryl koření. Do sáčku přidejte jogurt, zavřete a nezapomeňte rozdělte marinádu na maso. Vložte sáček do chladničky vzduchotěsný kontejner po dobu 30 minut. a až hodinu.
- Posypeme 4-5 kousky novin rostlinným olejem a položte uhlí startér dno. Napůl ho naplňte dřevěným uhlím a zapálte. Když je uhlí pokryto malou vrstvou popela, opatrně zalijeme na dno grilu a rovnoměrně rozložíme. Shora nalijte zbývající nespálené uhlí rovnoměrně ho, aby nedošlo k uhasení hořícího uhlí. Gril druhý před vařením masa jej grilovejte a zakryjte.
- Mezitím na pánvi s rovnými stranami o průměru 30 cm mírně vysoké teplo zahřejte rostlinný olej, dokud není jiskří a téměř nezačne kouřit. Dejte cibuli a zbytek lžičku soli a vaříme, dokud cibule nezhnědne na okrajích, 10-12 minut za občasného míchání. Snížit oheň na mírně slabý a přidejte česnek, zázvor a chilli. Cook za občasného míchání, dokud není cibule měkká a úplně opečené asi 7 minut. Posypte zbývající lžíci Garam masala a několikrát promíchejte za účelem distribuce koření. Přidejte rajčata a vařte za občasného míchání, dokud směs nebude mírně respektována a nestane se sytější barvou, asi 15-20 minut
- Odstraňte skopové maso z jogurtové směsi. Na maso by mělo zůstat co nejvíce marinády. Kousky jehněčí na špejle vzdálenost 0,5 cm od sebe. Gril, zatímco jogurt světle hnědá nebo černá, každá asi 2 minuty. s každým strana. Vyjměte maso ze špízů. Do rajčatové směsi vložte maso a nalijeme kokosové mléko, promícháme a zahřejeme. Převod do servírovací mísa, posypeme mátou nebo koriandrem a podáváme s rýží Basmati Garam Masala: V litinové pánvi o průměru 20 cm. na mírném ohni smíchejte všechna semena, černý pepř hrášek, hřebíček, chilli papričky a skořice. Vařte neustále třepání pánve, dokud necítíte smažený kmín, asi 3-4 minuty Položte směs na talíř, vyrovnejte a dejte ochladit po dobu 5 minut Jakmile směs vychladne, smažte koření a muškátový oříšek v mlýnku na koření. Porazit, dokud nedostane jemný prášek, přibližně 1 min. Používejte okamžitě nebo ukládejte do vzduchotěsný kontejner do 1 měsíce.
