200g Enchiladas s uzeným jehněčím a kozím sýrem a mole omáčkou mandle – detailní recept na vaření. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Burger
- 2 kusy lumbálního jehněčího (450 gr.)
- Sůl a čerstvě mleté papriky
- 6 rajčatový krém
- 2 lžíce. l olivový olej
- 4 peří zelené cibule, jemně nasekané
- 12 (15 cm) tortilly
- 2 lžíce. jemně nastrouhaný sýr z kravského mléka
- 350 g rozpadaný kozí sýr
- Recept mandlové omáčky viz níže
- 1/2 lžíce. hrubě nasekaný koriandr
Mandlová omáčka
- 4 modré tortilly z kukuřičné tortilly
- 1/4 Čl. olivový olej
- 2 chilli papričky sardele, nakrájejte stonky a odstraňte semena
- 2 chilli papričky z Nového Mexika, ořízněte stonky a vyjměte semena
- 1 pasilla chilli, nakrájejte stonky a odstraňte semena
- 1/2 středně červené cibule, nahrubo nasekané
- 1/2 česneku pečeného česneku, oloupejte hřebíček
- 1/2 lžíce. blanšírované mandle
- 4 lžíce. kuřecí vývar
- 4 švestková rajčata, oloupat, odstranit semínka a kotleta
- 1/4 Čl. zlaté rozinky
- 15 gr hořká čokoláda
- 2 lžíce. l javorový sirup
- 1/2 lžičky mletá skořice
- 1/8 lžičky hřebíček
- Jedna limetová šťáva
Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, tortilla, chilli, hořká čokoláda, javorový sirup, skořice, hřebíček, mandle, koriandr
Příprava receptu:
- Uzené jehněčí a rajčata. Kindle Wood uhlí v udírně. Na uhlí dávejte předem nasekané štěpky (např. dub, hickory strom). Položte jehněčí na drátěný stojan zakryjte kouřovnu a otevřete otvor ve víku. Kouřte jehněčí maso po dobu 5 minut. Rajčata namažte olivou olej a umístit je na drátěný stojan, dále kouřit spolu s jehněčí po dobu 10 minut. Nebo si koupte uzené jehněčí maso nebo použijte pravidelné jehněčí.
- Kousky masa nakrájejte podélně na dvě části a pak napříč plátky o něco více než centimetr tlusté. Nasekaná rajčata kostky. Zahřívejte olivový olej ve velkém hrnci, dokud není velký. kouř. Přidejte jehněčí maso, osolte a pepřem a smažte během 1-2 minut do hnědnutí. Přidejte jarní cibulku a rajčata a vařte 3 až 4 minuty.
- Položte koláče na pracovní plochu. Posypte každý 1/4 šálku dortu sýr, zapečené jehněčí se zeleninou a posypeme kozím sýrem a koriandrem, nakrájíme na zkumavky.
- Nalijte enchiladas s krtkovou omáčkou a ozdobte koriandrem. omáčka: Ve velké pánvi na mírném ohni zahřejte olej do 180 ° C Smažte tortilly a všechny chilli papričky, dokud nejsou svěží. S Přeneste do kuchyňského robotu nebo mixéru pár kleští. Přidat cibule a česnek v másle a restované do hnědé, asi 2 minut přidat do kuchyňského robota. Vypusťte veškerý olej z pánve, takže 2 lžíce. l máslo a smažte mandle až do zlatohně. Přidejte do kuchyňského robota. Přidejte 1 polévková lžíce. vývar v kombajnu a nakrájejte tortilly, chilli, cibuli, česnek a mandle do pyré v případě potřeby přidáním více vývaru. Dejte bramborovou kaši do středního hrnce a přidejte zbývající vývar, rajčata a rozinky. Přiveďte k mírnému teplu do varu; snížit teplo na střední a mírně vařte 1 hodinu a 20 minut, často míchejte. Přidat čokoláda, javorový sirup, skořice, hřebíček a limetová šťáva. Sezóna ochutnejte solí a pepřem a dále vařte dalších 15 minut. Vzlétněte omáčka z ohně.
