Grilovaná vepřová panenka je neustále mazána tequila a pichlavou hruškovou barbecue omáčkou a díky tomu bude jasnější ochutnejte pikantní sladké tóny. Maso se stává velmi něžné a šťavnaté, pokryté potěrem z grilu. Pro doporučuje se stanovit optimální stupeň připravenosti vepřového masa použijte teploměr na maso. Pak jeho chuť a textura ne zklamáním. Svíčková krájená na plátky a podávaná se zbývajícími omáčka na grilu. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 2 hodiny. Obtížnost: snadné Porce: 6 – 8 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Vepřové maso
- 2 vepřové panenky, ořezané (celkem asi 0,7 – 1 kg)
- Řepkové nebo arašídové máslo na tuk
- 1,5 lžíce. Grilovaná omáčka s tequilou a pichlavou hruškou, viz recept níže
Tequila a pichlavá hrušková barbecue omáčka
- 3 středně červené cibule, 2 celé, 1 nasekané
- 1 polévková lžíce. l řepkový olej
- 3/4 Čl. zmrazené pichlavé hrušky, tání
- 3 lžíce. l máslo
- 0,5 lžičky pražená a mletá semena koriandru
- 1,5 lžičky smažená a mletá semena Zira
- 1 lžička vločky červené papriky
- 2 papriky serrano, loupané ze semen a příček, drcený
- 3 stroužky strouhaného česneku
- 1 lžička limetová kůra
- 0,5 lžíce. bílá worcesterová omáčka
- 0,5 lžíce. tequila
- 1/4 Čl. jablečný ocet
- 2 lžíce. l limetová šťáva
- 3/4 Čl. voda
- 2 lžičky hrubá sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, barbecue omáčka, pepř serrano, jablečný ocet, limetová šťáva, tequila, Worcestershire omáčka, koriandr, kmín
Příprava receptu:
- Předehřejte gril na střední teplotu.
- Vepřová panenka namažte rostlinným olejem. Posypeme solí a černý pepř. Mřížky roštu otřete papírovou utěrkou navlhčenou v rostlinném oleji. Opečte svíčkové otáčením jako nutné, dokud se neobjeví známky potěru ze všech strany.
- Vepřovou omáčkou naneste štětcem. Otočte svíčkovou asi každé 2 minuty a omaďte omáčku tak, aby maso rovnoměrně karamelizované. Fry až do zasunutí teploměru do středu svíčkové, nebude vykazovat teplotu 63 ° C (pro střední smažení) do 70 ° С (pro pečené maso).
- Odřezky položte na drátěný stojan nebo na talíř a dejte maso odpočívejte na teplém místě po dobu nejméně 5-7 minut. Přineste zbývající omáčka vařit a vařit po dobu 5 minut.
- Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou nebo nalijte shora.
Tequila a pichlavá hrušková barbecue omáčka
Celou červenou cibulku nalijte řepkovým olejem a smažte až dovnitř vrstvy nebudou velmi měkké, asi 1 hodinu. Oloupejte cibuli a zlikvidujte vnější vrstvy, jsou-li zčernalé. Vložte mixér spolu s rozdrcenými pichlavými hruškami a bijící vysokou rychlostí, dokud nebude hladká konzistence. Předehřejte troubu na 175 ° C. Na pánvi na střední zahřát 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo. Fry nakrájenou cibuli až do lehké karamelizace, asi 5 minut. Přidat koriandr, zira, paprika, serrano, česnek a limetová kůra. Vařte do vůně, asi 2 minuty. Přidejte Worcester omáčka, tequila, jablečný ocet a limetová šťáva. Vařte na mírném ohni. dokud se omáčka neodpaří na polovinu. Vmíchejte cibule, vodu a sůl podle chuti a přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a zasáhněte zbývající máslo. Omáčku můžete namíchat v mixéru získat jednotnější konzistenci nebo nechat tak, jak je.
