Oblíbená svačina na Sicílii ve formě rýžových kuliček s náplní, Obalované strouhanky a smažené na pánvi. Jméno Arancini je přeloženo z italštiny jako „pomeranče“. Mísa dostala své jméno pro vnější podobu úhledné oranžové koule s sicilské pomeranče – symbol ovoce ostrovy. Arancini se vyrábí z škrobovité vařené rýže odrůdy, které jsou lepkavé a drží svůj tvar. V Itálii například, oni jsou často vyrobeni ze zbytků rizota. Spusťte koule Sýrový talíř, rolka v smažení a smažení. Křupavé a chutné arancini jsou skvělé jako svačina na праздничном столе. 
Time: 2 час. 30 minut Obtížnost: Snadná Množství: 16 rýžových kuliček Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 polévková lžíce. rýže Arborio
- 3 lžíce. lehce solené kuřecí vývar
- 2 lžíce. l pečené piniové oříšky
- 0,5 lžíce. strouhaný mozzarellový sýr (60 g)
- 0,5 lžíce. strouhaný plnicí sýr (60 gr.)
- 2 lžíce. l nasekanou čerstvou petrželkou
- 2 velká vejce
- 0,5 lžíce. strouhaný parmazán
- 1,5 lžíce. strouhanka
- Mělký olej na vaření
Recepty s podobnými ingrediencemi: Arborio rýže, sýr mozzarella, sýr fontina, parmazán, piniové oříšky, strouhanka, vejce, petržel
Příprava receptu:
- Ve středně velké pánvi smíchejte vývar a 1/4 lžičky. sůl a přiveďte k mírnému žáru. Nalijte rýži, snižte zahřejte až do světla a nechte jej vařit asi 20 minut. Rozložení rýže na plech zapečený pergamenem a úplně v pohodě.
- Kombinujte piniové oříšky, mozzarellu, fontinu a petržel.
- Ve velké míse rozšlehejte vejce a přidejte vychlazenou rýži, Parmezán a 2/3 Čl. strouhanka. Forma ze směsi 16 koule o průměru 4 cm.
- Nalijte zbývající strouhanku do mělké mísy. Prstem zatlačte na střed každé rýžové koule a vložte do ní 2 lžičky smíchejte s mozzarellou a poté ji uchopte těsnění.
- Kuličky nakloňte strouhankou a položte plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem. Volně zakrývat film a chladit alespoň 1 hodinu nebo přes noc (Pokud odejdete přes noc, před smažením, přejeďte strouhanka).
- Ve velkém hrnci na mírném ohni zahřejte 1,5 cm. rostlinný olej, dokud teploměr s hlubokým tukem neukáže 175 ° C Smažte rýžové koule několik najednou až do zlaté barvy na všech stranách, asi 4 minuty. Vypadni štěrbinovou lžíci a přenos na papírové ručníky; sůl podle chuti.
