Moderní pouliční grily již dávno přestaly být jen grilem smažení masa. Nyní ke šťastným majitelům takových zařízení dušení, mizení, kouření a samozřejmě přímo k dispozici smažení. Díky tomu byla žebra připravena podle tohoto receptu získal neuvěřitelně jemný a voňavý. A díky kořeněné omáčka z ananasu a zázvoru je naprosto překvapivá tlačí hranice obvyklého vnímání grilovaných vepřových žeber jako převážně americká tradice. Perfektní kombinace jemné maso se sladkou skvrnou barbecue omáčkou! přátelé: 
Čas: 2 hodiny. 30 minut plus doba moření Obtížnost: střední Porce: 4 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Marináda na tření za sucha
- Vyjměte 2 desky vepřového žebra (vždy 12 žeber) film
- 1/4 Čl. paprika
- 1,5 lžíce. l hořčičný prášek
- 1 polévková lžíce. l pozemní zázvor
- 1 polévková lžíce. l pozemní badyán
- 1,5 lžičky pozemní koření
- 1,5 lžičky sůl
- 1,5 lžičky mletý černý pepř
- 1 lžička Thajské pepřové vločky
- 2 lžíce. sojová omáčka
- 0,5 lžíce. čerstvý zázvor, oloupaný a velký nasekané
- 6 stroužků česneku rozmačkaných v bramborové kaši
- 1 polévková lžíce. l černý sezam a 1 polévková lžíce. l bílá sezamová semínka
- 1 banda zelená cibule, kotleta
Grilovaná omáčka
- 2 lžíce. l rostlinný olej
- 4 stroužky česneku, drcené do bramborové kaše
- 7,5 cm. Kousek kořene zázvoru, oloupejte a nakrájejte
- 1 velká cibule, nahrubo nasekané
- 3 lžíce. plátky čerstvého zralého ananasu
- 1 pepř habanero, krájený
- 1 polévková lžíce. čerstvý ananasový džus
- 2 lžíce. hoisinová omáčka
- 1/4 Čl. kečup
- 1/4 – 0,5 lžíce. hnědý cukr (v závislosti na sladkosti) ananas)
- 3 lžíce. l mletá paprika ancho
- 2 lžíce. l s kopcem Dijonské hořčice
- 2 lžíce. l zlato
- 2 lžíce. l sojová omáčka
- 2 lžičky pozemní badyán
- 1 lžička mletá skořice
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, barbecue omáčka, sója omáčka, Hoisinova omáčka, hnědý cukr, kořen zázvoru, zelená cibule, česnek, pepř habanero, pepř ancho, hořčice Dijon, hořčice prášek, badyán, koření, skořice, ananasová šťáva, kečup, sezamová semínka
Příprava receptu:
- Grilovaná omáčka: ve středním hrnci se silným dnem Zahřejte na střední teplo. Posypeme česnekem, zázvorem a cibule a smažte do měkka, asi 5 minut. Přidat plátky ananasu a habanero pepře a vařte 1 minutu. Nalijte ananasový džus a vařte do lehké karamelizace, asi 3 minuty. Přidejte hoisinovou omáčku, kečup, hnědý cukr, mletou ančovičku, hořčice, med, sójová omáčka, badyán a skořice a vařte, dokud nezhoustne, asi 30 minut
- Přeneste do mixéru a míchejte, dokud nebude hladký. masy. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte do šálku a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Žebra: v misce, smíchejte papriku, suchou hořčici, rozemleté zázvor, badyán, koření, sůl, černý pepř a cereálie Thajský pepř. Namočte masitou stranu žeber výslednou směsí, zabalte je do přilnavé fólie a vložte do chladničky na dobu 4 let až 24 hodin
- Předehřejte gril na dřevěné uhlí asi 80 briketami na uhlí na jedné straně nebo keramický uhlíkový gril typu Kamado s odstraněná keramická deska. 1 hodinu před přímým smažením na grilu, vyjměte žebra z chladničky a nechte je na pokojová teplota.
- Smíchejte 4 lžíce. voda, sojová omáčka, zázvor a česnek a rozdělena výsledná směs mezi dvěma velkými jednorázovými plechy na pečení.
- Pokud používáte gril na dřevěné uhlí: vložte jeden plech na pečení s horkou tekutinou na spodním drátěném stojanu na stranu bez uhlí. Nainstalujte horní gril a dobře zahřejte. Rozložení žebra na grilu, maso dole, přímo nad žhavou uhlí a smažte asi 10 minut, až do zlaté křupavé krusty.
- Položte žebra na druhou stranu grilu, nad tekutinu a umístěte vedle nich (přímo nad uhlí) druhý plech na pečení. Zavřete víko grilu a napůl otevřete větrání klapka. Vařte asi 2 hodiny, žebra by měla být něžná a šťavnaté. V případě potřeby přidejte vodu, abyste zabránili spálení. a udržujte teplotu grilu mezi 110 ° C a 120 ° C vařené v uhlí na grilu, dokončit vaření žeber posunutím je na grilu z uhlí a připravte se na 15-20 min., soustružení a nalití omáčky.
- Pokud používáte keramický gril na dřevěné uhlí: vyjměte keramická deska a gril předehřejte. Položte žebra grilovejte uhlí, masitou stranou dolů a smažte asi 10 min do křupavé zlatohnědé. Odnést žebra a gril a nainstalujte keramickou desku. Dejte na sebe její jeden z plechů na pečení s tekutinou. Nainstalujte gril společně s žebra zpět. Uzavřete víko grilu a vařte asi 2 hodiny, dokud žebra nejsou něžná a šťavnatá. V případě potřeby doplňte. voda, aby se zabránilo spálení a udržování teploty v grilu mezi 110 ° C a 120 ° C. Pokud jste vařili v keramickém grilu, opusťte keramickou desku a velkoryse povlečte žebra omáčkou 15-20 minut před vyjmutím z grilu.
- Smíchejte sezamová semínka a posypte je žebry. Řez žebra na kousky a položte na jídlo. Posypeme zelenou cibulkou a sloužit.
