Basturma hovězí trhané doma
Hovězí basturma – slavnostní pochoutka, úžasná chutné! Tenké hnědé plátky nakrájené basturmy – předkrm Arménie. Je obtížné zprostředkovat všechny jemnosti slavného vaření národní produkt. Ale zkuste se připojit k této metodě hovězí trhání je stále možné.
Domácí sušené hovězí basturma
Skutečnou práci arménské gastronomie lze zakoupit pouze ve specializovaných prodejnách. Budeme se snažit o takové zdání basturmata. Protože je nemožné vdechnout chuť obyčejného masa byliny, které lze slyšet pouze za slunečného arménského nebe.
Vařit hovězí basturmu v běžném domácím prostředí podmínky, budete potřebovat:
- Hovězí svíčková (jednotný kus není tučné) – asi 700 g
- Chili pepper (nebo kajenský pepř) – 1 ks.
- Koření: mletý kmín, česnek, šaman (více o tom později), koriandr, množstvo, hřebíček a lavrushka.
- Červené víno (pouze suché) – asi 700 ml.
Co je to chaman? Jedná se o speciální orientální koření, které lze zakoupit na trhu. Možná vám bude nabídnuta pod jménem pískavice. Stačí říct, že potřebujete koření pro basturmu. Pokud jde o množstvo koření – buďte opatrní. Přítomen Sumy nikdy není otevřená. Ztrácí vlastnosti. A to není sušené granátové jablko, jak si mnozí myslí, ale úplně další koření ze střední Asie.
Domácí basturmu můžete vařit takto:
Připravte si marinádu na základě červeného vína. Přidejte k tomu částky, česnek, sůl, kmín, koriandr a chaman, pokud najdete. Při 0,7 litru vám potřebují asi 4 polévkové lžíce sůl, 1 lžička mletá feferonka, každá 1 lžička sumac, chaman, hřebíček a 3 stroužky česneku.
Vložte panenku do pánve, zatlačte jho, zavřete víko a nechte týden pohltit vůni koření a vína. Ukládejte budoucí basturmu v lednici.
Připravte si kořenící směs předem (bez česneku) na kropení. Vše předem rozmele, aby byla hmota homogenní. Část nechte na nátěr a část na prach.
Po týdnu vyjměte nakládanou svíčkovou, nechte vytéct tekutin a připravte směs pro povlakování.
2 lžičky rozpusťte ve 100 ml vína. sůl, přidejte všechna koření (podle 1 lžička), ale s výjimkou česneku. Nalijte trochu mouky. To je originální ochucené těsto – a existuje možné tajemství skutečného basturmy na východě.
Těsto potřete těstem a zaměřte se na tloušťku vrstvy přibližně 2 mm. Poté posypeme směsí koření.
Připravte si ostrý háček. Stačí ohnout dlouhý hřebík nebo pletací jehla. Pověste na to budoucí basturmu a pošlete ji, aby dozrála dobře větrané suché místo. Není čas na sušení méně než deset dní. Kus by měl být tvrdý. Takže zásoby trpělivost.
Chutné nápady
Vaření basturmy doma je také možné. Postupujte podle technologie a získejte vynikající trhaný produkt. Kousnout hnědý plátek, a začít dělat plány na doplněk! To je pro vás zaručeno! Máte rádi orientální jídla? Podívejte se, jak ne těžké udělat baklavu. Přeji si dovolenou chuť!
