Behnier koblihy – oblíbená pochoutka ve francouzštině a kreolsku kuchyně. Pokud ale francouzské smažené beigne z pudinkového těsta, pak dovnitř kreolská kuchyně je to koblihy z kynutého těsta často čtvercové formy. Ukázalo se, že nejsou méně chutné než pudink, ale jsou připravené trochu jednodušší. Vydělejte čokoládu koblihy Behnier ganache. Smažte je a posypte moučkovým cukrem. Obvykle Behnier se podává teplá snídaně se šálkem kávy. друзьями: 
Time: 2 час. 15 minut plus doba kvašení Obtížnost: snadná Množství: 18 lívanců v receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Koblihy
- 2/3 Čl. mléko (40 ° C)
- 2 a 1/4 lžičky rychle suché droždí
- 1/3 Čl. cukr
- 3 vejce při pokojové teplotě
- 3,5 lžíce. prémiová mouka
- 1 lžička sůl
- 1/4 lžičky muškátový oříšek
- 0,5 lžíce. kousky másla, pokojová teplota
- Hluboké smažení rostlinného oleje
- Práškový cukr
Ganache náplň
- 0,5 lžíce. tukový krém
- 120 g. nasekanou tmavou čokoládu
- 1 polévková lžíce. l rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. l kukuřičný sirup
Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vyšší mouka odrůdy, vejce, mléko, smetana, hořká čokoláda, melasa, moučkový cukr, muškátový oříšek
Příprava receptu:
- V misce smíchejte mléko, droždí, cukr a vejce. Přidejte mouku sůl a muškátový oříšek a smíchejte ručně nebo pomocí mixéru s háčkový nástavec. Ihned začněte přidávat trochu oleje a pokračujte v míchání, dokud se těsto nezhromadí v hrudce. použijte mixér, hnětejte těsto asi 5 minut, dokud se nestane hladkým a pružným. A pokud pracujete ručně, poté, co se těsto obtížně promíchá, rozložte na lehce flourovaném povrchu a hněte rukama hladkost a pružnost.
- Vložte těsto do lehce naolejované mísy, přikryjte přilepte film a nechte působit nejméně 2 hodiny nebo chladit přes noc.
- Ganache náplň: Přiveďte krém k varu a nalijte nasekaná čokoláda s nimi. Jemně míchejte, dokud čokoláda se neroztaví, přidejte rostlinný olej a kukuřičný sirup. Poté vychladněte ganache na pokojovou teplotu a vložte ji lednička asi 2 hodiny před mrazem pomocí.
- Benjamin: Těsto nakloňte do obdélníku o tloušťce 0,5 cm., měří přibližně 45×37 cm. Rozřeže se na polovinu a jeden dát polovinu těsta 18 plné lžičky. ganache v dálce asi 2,5 cm od sebe, 6 lžic ve 3 řadách. Kryt na horní část druhého kusu těsta jemně zatlačte mezi nádivka, aby stlačila vzduch kolem ní.
- Ořízněte okraje a ořízněte 18 ks. rytmus, velikost každého čtverce cca 2 cm Umístěte šlehač na plech. při pečení přikryjte přilnavou fólií a nechte těsto povstat do 30 minut.
- Nalijte olej do fritézy (podle pokynů) výrobce) nebo do velké, hluboké pánve tak, aby byla pouze 7 cm naplněné olejem. Zahřejte olej na 175 ° C (pokud smažte na pánvi, použijte teploměr pro sirup). Připravte si zásobník na papírové ručníky chladicí mřížka na něm.
- Umístěte šlehač do štěrbinové lžíce a opatrně spusťte do vroucího oleje. Do oleje vložte co nejvíce koblih, ale nechte mezi nimi mají minimální vzdálenost 2 cm. Smažte metla asi 3 minuty, pak se otočte a smažte další 3 minuty, dokud nezíská zlatohnědou barvu barvy. Pomocí štěrbinové lžíce položte šlehač na drátěný stojan tak, aby sklo přebytečný olej a nechte vychladnout alespoň 5 minut. Beignier podáváno teplé nebo při pokojové teplotě ve stejný den, kdy Smažené, posypané moučkovým cukrem Recept na francouzské toasty s kapalinová náplň.
