Tento nugát má lehkou chuť vanilky a bílé čokolády (podobné na marshmallows!) a jemnou vzdušnou texturu sotva patrnou tažnost. Bude to skvělá náplň sladkostí – zkuste k tomu přidat své oblíbené ořechy a sušené ovoce, nebo použijte vrstvu nugátu s karamelem nebo marmeládou labužnická čokoláda. V tomto receptu používám můj oblíbené přísady, ale můžete je nahradit něčím jiným podle chuti. Stejně jako mnoho vaječných bílých dezertů je nugát špatný toleruje vlhkost, takže zvolte den s Nutriční hodnota jedné porce: (celkem 900 g. (6 bary)) kalorií 862, celkový tuk 17 g, nasycený tuk g., 9 g bílkovin, 179 uhlohydrátů, vláknina, mg cholesterolu, sodík mg., cukr
Autorem receptury je kulinářská spisovatelka Elizabeth Labau, cukrář, fotograf z Salt Lake City, Utah, USA
Sdílet s přáteli: 
Čas: 30 minut Obtížnost: střední Množství: 900 gr. (6 barů) Recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 225 g. bílá čokoláda, jemně nasekaná
- 3 veverky z velkých vajec (pokojová teplota)
- 1/4 lžičky sůl
- 2.75 Čl. kukuřičný sirup
- 1,3 lžíce. cukr
- 1/2 lžíce. voda
- 2 lžičky vanilkový extrakt
- 1/2 lžíce. sušené brusinky
- 1/2 lžíce. sušené meruňky, jemně nasekané
- 1/2 lžíce. solené pistácie
Recepty s podobnými ingrediencemi: bílá čokoláda, vejce, kukuřice melasa, sirup, cukr, vanilkový extrakt, brusinky, sušené meruňky, pistácie
Příprava receptu:
- Připravte si formu 22×22 cm, pokrytou fólií a posypanou nepřilnavý sprej na vaření. Pro jemnější nugát si můžete vzít tvar 22×33 cm.
- Roztavte bílou čokoládu v mikrovlnné troubě a míchejte později každých 30 sekund, aby nedošlo k přehřátí. Potom nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Umístěte vaječné bílky se solí do velké stacionární mísy mixér důkladně promyt a vysušen. Pokud je v misce nebo metlu nějaký tuk, porazit veverky nefunguje dobře.
- Ve velkém hrnci na mírném ohni kombinujte kukuřičný sirup, cukr a voda. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a poté pěšky nahoře po stranách dušeného masa mokrým pečícím kartáčem, odstranění možné krystaly cukru. Vložte cukroví teploměr a připravte sirup bez míchání, dokud se nezahřeje na 110 ° C.
- Když teplota dosáhne 110 ° C, začněte bičovat proteiny směšovač s metla. Beat, dokud stabilní vrcholy. V v ideálním případě by mělo být tohoto stupně dosaženo současně s ohřevem sirupu na 116 ° C, ale pokud proteiny vytvoří tvrdé vrcholy před připravením sirupu, vypněte směšovač. Vyměňte metla mixéru s tryskou ve tvaru čepele.
- Když se sirup zahřeje na 116 ° C, odstraňte dušené maso z tepla a opatrně nalijte asi 3/4 lžíce. horký sirup ve velkém rozměru hrnek. Pro pokračování v procesu znovu nasaďte guláš. vaření.
- Nastavte rychlost mixéru na nízkou a pomalu a opatrně nalít 3/4 lžíce. sirup ve vaječných bílcích.
- Pokračujte v šlehání proteinů při středně nízké rychlosti až do zbývající sirup je připraven – musí být zahřátý na 138 ° C.
- Nalijte zbývající sirup do velké odměrky s výlevkou – takže je mnohem snazší a bezpečnější nalít. Bez vypnutí mixéru nalijte pomalu do horkého sirupu. Buďte velmi opatrní: můžete sirup spálit.
- Pokud je cukr důkladně promíchán s hmotou, vypněte mixér. Nalijte do rozpuštěné čokolády a vanilkového extraktu a dobře promíchejte gumová špachtle. Přidejte sušené ovoce a pistácie a vše promíchejte. Hmota bude hustá a lepkavá.
- Vložte připravenou formu. Nechte stát několik hodin při pokojové teplotě. V těchto podmínkách nugát zůstane měkký a vzdušný, aby se rovnoměrně nasekal, pre vložte ji do chladničky, dokud neztuhne. Plátek velký a ostrý kuchařský nůž. Pokud je nugát příliš lepivý, před krájením opláchněte nůž horkou vodou.
