Bramborové krokety se sušenou treskou – podrobný prijať prípravu. 
Time: — Вrecepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 225 g. solná treska sušená na slunci bez kůže a kostí
- 450 g dobře kartáčovaný, oloupaný a nasekaný středně velké bramborové ubrousky
- 2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. l nasekané čerstvé petrželkové listy
- 1 polévková lžíce. l nasekané čerstvé pažitky plus nějaké další dekorace
- Sůl a mletý černý pepř
- 2 zbité žloutky
- Smažený rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. rychle opravitelná mouka
- Aioli omáčka s vejci pro servírování (viz recept níže)
Aioli s vejci:
- 8 stroužků česneku
- 2 žloutky
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- Sůl
- 1 lžička uzená paprika
Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, brambory, pažitka, česnek, vejce, aioli omáčka, paprika, petrželka
Příprava receptu:
- Namočte tresku ve studené vodě po dobu 24 – 36 hodin a nechte ji vytéct lednička, pravidelná výměna vody. Vypusťte vodu. Do hrnce treska obecná střední velikosti, naplňte ji vodou tak, aby byla 2,5 cm vyšší než ryby.
- Vložte brambory do jiné pánve a naplňte je vodou. Vařte asi 30 minut, dokud brambory nejsou měkké a ryby se začne rozpadat na vlákna. Vypusťte, ochlaďte ryby a brambory. Brambory projděte lisem do mísy. Ruce nebo nasekejte tresku vidličkou a vyjměte kosti. Ve velké míse promíchejte treska, brambory, česnek, bylinky, sůl a pepř podle chuti a žloutky. Chlazte jednu hodinu.
- Předehřejte fritézu. Od 2 lžíce. l smíchejte z kotletky nebo míč, převalte mouku a při vaření zbytek odložte stranou krokety. Smažte je v dávkách až do zlatohnědé. asi 3 minuty Měli byste dostat asi 12 kroketů.
- Vyjměte a osušte na papírový ručník. Sůl a pepř podle chuti. Podávejte krokety na talíři s aioli omáčkou. Posypeme petrželkou Aioli s vejci: Vložte česnek do mixéru. a žloutky. Beat, dokud hladký. Bez vypnutí mixér, pomalu nalijte tolik oleje, aby zhoustl emulzní omáčka. Sůl a posypte paprikou Výnos: 1,5 lžíce.
