Mexické bunuelo na rozdíl od španělských koblih se stejným název se připravuje ve formě tenkých křupavých koláčů smažených olej. Ani jeden Vánoce v Mexiku není kompletní bez nich. Často bunuelos jsou ochuceny anýzem a přidávají se do těsta místo vody anýzový čaj, který jim dodá ještě více kouzelnou hřejivou chuť zimní dovolená. Tyto křupavé koláče tradičně slouží, posypané cukrem nebo zalévání speciálním sirupem z pilonsillo – vařený nerafinovaný třtinový cukr, který nalije se do forem a prodává se ve formě tyčinek nebo kuželů. Na rozdíl od pravidelný hnědý cukr pilonsillo má bohatší karamelová chuť a aroma. Na jeho základě se ukázalo vynikající sirup. Vařte pilonsillo s aromatickým kořením a kořením nalijte je bunuelo koláče. Podávejte pochoutku s šálkem horké čokoláda. Nutriční hodnota jedné porce: (celkem 12) kalorií 105, celkové tuky 2 g., nasycené tuky g., proteiny 2 g., uhlohydráty 17 g., vláknina g., cholesterol mg., sodík mg., cukr g.
Autor receptu – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinářský učitel, bloger s jídlem
Time: 40 мин. Obtížnost: průměrná porce: 12 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Contents
Ingredience pro recept:
Pilonsillo cukrový sirup
- 3,5 lžíce. voda
- 1 velká hůl Pilonsillo (přibližně 350 g)
- 1 skořice
- 6 guav, nasekaných nebo nakrájených na 4 části
- 1/3 lžičky semena anýzu
- 1/4 části pomerančové kůry
Bunuelo
- 2 lžíce. mouka
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 0,5 lžičky sůl
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce. l (15 g). Rozpuštěné máslo a zchladil
- Asi 3/4 Čl. teplá voda *
- 1 lžička vanilková esence **
- Asi 2 lžíce. olej na vaření na smažení
- Posypaný cukr
Recepty s podobnými ingrediencemi: Pilonsillo, Skořice, Guava, Anise semena, pomerančová kůra, prémiová mouka, vejce, máslo krémová, vanilkový extrakt, cukr
Příprava receptu:
-
Cukrový sirup
Do středně velké nádoby nalijte 1 polévková lžíce. vodu a položte hůlku pilonsillo. Zahřejte na střední teplotu až do pilonsillo se rozpustí a nezmění se na tekutý karamel.
- Opatrně přidejte zbývající vodu, skořici, guavu, semena anýzu a pomerančové kůry a přiveďte k varu. Cook asi 6 minut, promíchejte a vařte další 4 minuty. Pak vzlétněte ze sporáku a odložte stranou pro použití jako poleva na bunuelos.
- Pokud máte rádi silnější konzistenci, vařte sirup déle na požadovanou hustotu. Sirup může být uložen v lednici v do 1 týdne. Podávejte teplý nebo pokojový sirup teplota.
-
Mexický Bunuelo
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, 1 polévková lžíce. l cukr a 0,5 tsp sůl.
- Vytvořte výklenek uprostřed a přidejte rozpuštěné vejce máslo a vanilku. Míchejte, dokud směs nevypadá na celozrnnou mouku. Pomalu za 1 polévková lžíce. l přidejte vodu najednou hnětení, dokud nedostanete měkké a hladké těsto. To ne více než 5 minut. Těsto zakryjte utěrkou a nechte 30 minut minut.
- Zatímco těsto odpočívá, připravte pracovní plochu vytažením válečku, velké misky s papírovou utěrkou nebo otevřeným papírem sáčky, mouka pro práci s těsta a velká pánev s rostlinný olej.
- Těsto rozdělte na 12 malých kuliček. Teplo ve velkém pánev 2 cm rostlinného oleje.
- Umístěte jeden míček na flourovaný povrch a vytočte válečkem. Roll každý míč co nejtenčí, ale, aby nedošlo k poškození těsta.
- Chcete-li dále protáhnout bunuelos, nasaďte těsto převrácená mísa nebo hliněný hrnec pokrytý tenkým ručníkem, a okraje velmi opatrně vytáhněte. Bunuelos musí být tenký, téměř průhledné. Před smažením jsou někdy položeny na ručník, rozložte na stůl tak, aby se dorty nedotýkaly. Takže bunuelos vyschne a stane se dokonce křupavý, stejně jako při smažení absorbovat méně oleje.
- Smažte bunuelos v horkém oleji, abyste je vyrobili zlaté a křupavé. Trvá to několik sekund. Rozložte je na talíři pokryté papírovými ručníky tak, aby přebytečné sklo olej. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě a posypte cukr. Pokud je nenapustíte cukrem okamžitě, zůstanou stejný křupavý další den, stačí přidat cukr před podáváním. Pokud dáváte přednost teplým bunuelos, zahřejte je v peci při nízké teplotě po dobu 5 minut. Nyní nejvíce čas vařit horkou čokoládu na bunuelos.
Poznámka:
* Velmi často, místo čisté vody a vanilky, anýzu čaj dává bunuelos sladkou vůni. Vařit anýzu čaj, nalijte 1,5 lžíce do malého hrnce. voda přinese vařit, hodit semena anýzu a zchladit. Kmen a použijte množství potřebné k vaření těsta. ** Místo vanilky můžete také použít pomerančový likér nebo podstatu.
