Tajemství úžasné chuti hamburgeru Velké značky od slavného Šéfkuchař Mark Murphy není jen o velkém hovězím kotleta, ale také ve voňavých houskách a autorské omáčce. Místo toho tradiční plátky sýra na patty, šéfkuchař nabízí hnětení sýra do těsta na housky. Nebuďte líní a pečte sýrové rohlíky a černý pepř sami a vaše práce budou odměněny úžasná chuť neobvyklého sendviče. Sdílet s přáteli: 
Fotografie Jídla: Chef Marc Murphy Čas: 2 hodiny. 35 minut Obtížnost: Snadná Porce: 6 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Hamburgery
- 1,3 kg mleté hovězí maso (20% tuku), tvoří 6 kotletek o 200 sloupec každý
- 2 lžíce. l řepkový olej
- 90 ml. rozpuštěné máslo
- 48 plátek sladké a kyselé okurky
Domácí čedar a housky z černého pepře
- 1 polévková lžíce. teplá voda
- 45 g. čerstvé kvasnice
- 0,5 lžíce. cukr
- 150 g. máslo, roztavené + trochu na mazání
- 4 vejce
- 1,5 lžičky sůl
- 4 – 5 lžíce. prémiová mouka
- 250 g strouhaný sýr čedar
- 30 gr drcený černý pepř
Kečupová omáčka
- 1 česnek
- Olivový olej
- 1 polévková lžíce. majonéza
- 2 lžíce. l Dijonská hořčice
- 1,5 lžíce. kečup
- 150 ml. vodka
Recepty s podobnými přísadami: droždí těsto, housky hamburger, rajská omáčka, mleté hovězí maso, dijonská hořčice, kečup, vodka
Příprava receptu:
- Buchty: aktivujte kvasinky smícháním ve vodě s cukrem. Přidejte roztavené máslo, 3 vejce a vše promíchejte. Posypte 4 Art. mouka a sůl v misce stacionárního mixéru s tryskami na těsto. Míchejte nízkou rychlostí, poté zastavte mixér a nalijte moučná tekutá směs z kvasinek. Míchejte po dobu 5 minut, dokud těsto se nestane homogenní. Možná budete muset přidat další trochu mouky, jak hnětete. Těsto by mělo být lepkavé ale snadno se používá.
- Přeneste ji do mísy. Přikryjte utěrkou a vložte na teplé místo po dobu 30 minut, aby se těsto zdvojnásobilo v objemu.
- Poté, co těsto povstane, posuňte jej mírně oprášená pracovní plocha a hnětení se sýrem a černou pepř. Složky by se měly míchat pouze rovnoměrně, ne moc hnětit. Těsto nakrájejte na 6 stejných dílů a rozvařte koule. Položte je na namazaný plech na pečení a dlaň dolů.
- Zakryjte a znovu vložte na teplé místo na 30 minut těsto se zdvojnásobilo.
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Rozdělte se na malou misku smíchejte zbývající vejce a namažte s nimi povrch rolí. Pečte do zlaté kůry 10 – 15 minut, jednou otočte na druhé straně. Ochlaďte housky na drátěném stojanu.
- Kečupová omáčka: Snižte teplotu v troubě na 120 ° C. Řez česneku napůl nakrájejte na polovinu a pokapejte olivou olej. Sůl a pepř. Zabalte do fólie a péct 35 – 40 minut do měkkosti. Pak oloupejte česnek a rozdrťte a připravte těstoviny. 1 polévková lžíce. l nechte česnekovou pastu na kečupu, zbytek lze použít v jiných pokrmech.
- V misce rozšleháme majonézu, hořčici a pečený česnek. Přidejte kečup a vodku. Smíchejte vše. Omáčka může být uložena v lednice po dobu 6 dnů. Vařte hamburgery: Předehřívejte pouliční gril nebo pánev přes vysoké teplo. Posypeme kotlety solí a pepř. Posypeme olejem a smažíme na každé straně 3 – 5 minut na střední stupeň smažení.
- Buchty nakrájejte vodorovně na polovinu a natřete roztaveným máslem máslo. Smažte je na pánvi nebo na grilu. Na dně vložte 8 plátek okurky do poloviny každé role, nahoře dát na kotletku. Nalijte 1 – 2 lžíce na kotlety l kečup a přikryjte horní polovinou housky. Podávejte okamžitě s ponořením zbývající omáčka.
