Přeloženo z italského dialekt, název římské jídlo kacho-e-pepe znamená sýr a pepř. Na základě toho je to snadné uhodnout, jaké základní ingredience jsou obsaženy. Přidávání voda, která zůstane po vaření pasty pomáhá díky kombinujte drcený černý pepř v škrobu rozpuštěný sýr s těstovinami. V tradiční verzi, jako obvykle používané špagety. Nicméně, zavedení dalších ingredience, stejně jako těstoviny jiných forem, vám umožní získat nové dojmy z misky, aniž by byly ohroženy hlavní výhody оригинального рецепта. 
Time: 40 мин.Obtížnost: snadné Porce: 6 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g těstoviny ve formě kohoutů nebo další krátké těstoviny
- 2 lžíce. l olivový olej
- 150 g. nakrájenou pancettu
- 1,5 lžičky celý černý pepř
- 2 lžíce. jemně nastrouhaný parmazán, navíc (volitelně) za podání
- 1 polévková lžíce. strouhaný sýr pecorino
- 30 gr máslo, pokojová teplota
- 3 lžíce. hrubě nasekanou rukolou
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, pancetta, parmazán, sýr pecorino romano, rukolou
Příprava receptu:
- Vařte slanou vodu ve velkém hrnci na vysokou teplotu. Přidejte těstoviny a vařte o 2 minuty méně, než je uvedeno v pokyny na balení (přibližně 8 minut). Hodit to do cedníku takže 1,5 lžíce. voda, ve které byly těstoviny vařeny.
- Mezitím zahřejte velkou pánev s rovnými stranami střední teplo. Přidejte olivový olej a pancettu. Smažte často míchání dřevěnou lžící, dokud není slanina křupavá (přibližně 10 minut). Přidejte papriku a smažte ji často míchání asi minutu nebo do aroma. Nalijte 1/2 lžíce. voda po vaření těstovin a oškrábejte kousky, které ulpí na dno pánve.
- Přidejte těstoviny a posypte parmazánem. Nalijte další 1/2 lžíce. zbývající voda po varu a promíchejte, aby vše pokrylo těstoviny sýr. Přidejte pecorino a máslo. Shuffle dát všechno dohromady a získat lehký krémový sýr omáčka.
- Přidejte rukolou a vařte, dokud nezaschne. Nalijte více voda zbývající po vaření těstovin, pokud je to nutné udržování konzistence lehké omáčky. Podáváme s extra nastrouhaný parmazán.
