Kalbi (přeloženo z korejštiny jako „žebra“) je nakládané grilovaná žebra s masem. Pro vaření krátká hovězí žebra se spoustou masa na nich. Předtím horká žebra marinovaná několik hodin v marinádě z sojová omáčka, kulinářské víno, hnědý cukr, sezam a jakýkoli jiný rostlinný olej a česnek. Tato směs vyživuje maso s ohromující asijskou sladko-kořenitou chutí. Na smažení nakládaná žebra listy za pár minut na každé straně. V Koreji kalby obvykle jedí rýži nebo plátky zábalu. nakrájejte maso z kostí na listy salátu.
Autor receptu – Aloha Kitchen – havajská restaurace, Mesa, Arizona, USA
Time: 20min Obtížnost: snadné Porce: 4-6 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 polévková lžíce. sojová omáčka
- 0,5 lžíce. granulovaný cukr
- 1/4 Čl. hnědý cukr
- 1/4 Čl. kulinářské víno
- 2 lžíce. l sezamový olej
- 2 lžíce. l rostlinný olej
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1,8-2,2 kg. hovězí žebra s masem, 0,8 cm tlustá, s mramorové pruhy
Recepty s podobnými přísadami: sójová omáčka, cukr, cukr hnědé, červené víno, sezamový olej, česnek, hovězí žebírka
Příprava receptu:
- Kombinujte sójovou omáčku, granulovaný cukr, hnědý ve velké misce cukr, víno, sezamový olej, rostlinný olej a česnek. Přidat hovězí žebra a smíchejte s plátky marinády. Kryt a chladit 3-4 hodiny (ne nakládat příliš dlouho, jinak bude maso suché).
- Předehřejte gril na vysokou teplotu. Vyjměte žebra z marinády a smažte asi 2-3 minuty na každou stranu (nebo méně, pokud jsou tenčí než 0,8 cm.)