Canale je francouzské pečivo specializované na francouzský původ. považoval za město Bordeaux. Je to kříženec mezi dortem a košíček, ale s naprosto jedinečnou texturou. Canele zapečená speciální formy ve formě malých sloupů s drážkami a odsazení shora. Jejich charakteristickou vlastností je, že venku jsou velmi křupavé a karamelizované a uvnitř zůstávají měkké jako mrak. Toho je dosaženo pomocí speciální těsto, ve kterém velmi málo mouky a hodně cukru, které vysvětluje velmi tmavou barvu slupky. Canele obvykle ochucené rumem a vanilkou. Slouží jako dezert na kávu nebo občerstvení na víno a šampaňské. Výživná hodnota jedné porce: (celkem 16 ks) kalorií 147, celkový tuk 5 g., nasycený tuk g., proteiny 0,5 g, uhlohydráty 21 g, vláknina, mg cholesterolu, sodík мг., сахар г. 
V ремя: 55 мин. Obtížnost: střední Množství: 16ks. Вrecepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 470 ml. tuk mléko 6%
- 50 g máslo
- Polovina vanilkové lusky, nakrájené na polovinu a škrábnutí semena
- 230 g. granulovaný cukr
- 1 střední vejce a 2 střední žloutky, šlehačka
- 50 ml temný rum
- 120 g. mouka
- Včelí vosk, roztavený, pro aplikaci na formy (pokud jsou) měď)
Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, máslo, vanilka lusek, cukr, vejce, rum, prémiová mouka
Příprava receptu:
- Připravte těsto den dříve. Ve středně velké pánvi smíchejte 160 ml. – mléko, máslo, vanilkový lusek a semena a – 20 g. cukr a přes střední teplo přiveďte k varu. Vzlétněte vařič a nechte směs vychladnout na přibližně 38 ° C tak, aby byla mírně teplé. Pokud je těsto příliš chladné, ztvrdne, pokud horká vejce budou vařena hnětením.
- Zamíchejte rozšlehanými vejci a poté rum a zbývající mléko.
- V oddělené misce smíchejte mouku, zbývající cukr a 0,5 lžičky. sůl. Míchejte mouku ve třech průchodech a škrábejte těsto stěny misky před každým přidáním. Vyhněte se nadměrnému množství bičování: příliš mnoho vzduchových bublin způsobí canele dry. Těsto na konzistenci by mělo být podobné hustý krém.
- Těsto napněte sítem do vzduchotěsné nádoby. Dej přilepte film přímo na povrch těsta zabránit krustování. Víko pevně uzavřete a vložte do chladničky přes noc.
- Předehřívejte troubu na 230 ° C / 210 ° C, pokud používáte konvekci. Umístěte 8 forem (5 cm) pro canelu na střední úroveň trouby 5-10 minut, než se zahřejí. Takže váš vnější povrch třtina bude více křupavá a karamelizovaná.
- Namažte formy tenkou vrstvou roztaveného včelího vosku. (pokud je vrstva příliš silná, při pečení směs vyteče). Odstraňte lepivé těsto z fólie a poté jemně smíchejte a rozbijte zmrazené hrudky, které by mohly forma přes noc. Nemíchejte příliš mnoho, aby nedošlo k naplnění těsto vzduchem. Čím rovnoměrnější těsto, tím lepší finále produkt.
- Naplňte každou formu těstem, aniž byste k okraji přidali 0,5 cm. V pečení kanel mírně stoupá a klesá, to je důležité vzít v úvahu.
- Položte formy na plech a pečte na střední úrovni trouba po dobu 10-15 minut. Poté otočte pánev o 180 stupňů, snižte teplotu trouby na 180 ° C / 160 ° C a pečte 30-35 minut. (Doba pečení se může lišit v závislosti na typu trouba.) Sledujte barvu canely v posledních minutách pečení, aby se ukázalo, že nejsou spálené nebo pečené. Měli by být nasycený barevný javorový sirup.
- Vyjměte kanylu z trouby a poté nechejte 10 minut otočte formy vzhůru nohama a lehce poklepejte na základnu, protřepat canelu. Cool a sloužit jim úplně.
