Chicharron – jeden z nejoblíbenějších svačinek ve Španělsku a latině Amerika a představuje smaženou vepřovou kůži. V jiném země, příprava chicharronu se liší: někde se smažíme sádlem, někde jinde s masem, někdy ne vůbec z vepřového masa, ale od ostatních druhy masa. Chcete-li vytvořit dokonalý chicharon z vepřové, Nejprve se vaří velký kus tuku s tukem a poté se z něj očistí veškerý tuk a vysušte kůži v troubě. Pak lze tuto pokožku uložit v lednici a v případě potřeby kousky rozlomte a smažte smažený. Ukázalo se, že ohromující “čipy” jsou vhodné svačinu a předkrm na pivo a na přípravu salátů a сэндвичей. 
Time: 10 час. 40 min Obtížnost: snadné Porce: 8 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 700 g. vepřové kůže (nejméně 0,5 cm silné)
- 2 lžičky mletá paprika ancho
- 2 lžičky pozemní zira
- 1 lžička sůl
- Smažené arašídové máslo
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, arašídové máslo, pepř ancho, kmín
Příprava receptu:
- Vložte vepřovou kůži do velkého hrnce a naplňte ji vodou. Na pokožku naneste závaží ve formě žáruvzdorné desky úplně se ponořila do vody. Přiveďte vodu k varu a vařte, dokud není pokožka měkká a pružná, ale ne tak rozpadl se, asi 2 hodiny.
- Opatrně odstraňte kůži z pánve a položte ji do rovnoměrné vrstvy. bez záhybů, na roštu namontovaném nad plechem na pečení se stranami. Vložte ledničku bez zakrytí, dokud se úplně neochladí, asi 2 hodiny.
- Předehřejte troubu na 80 ° C. Použití silné lžíce nebo škrabka pečlivě seškrábe veškerý tuk pod kůží a snaží se to ne roztrhat se. Oloupanou kůži položte na drátěný stojan na plech. Pečeme v předehřáté troubě, dokud se kůže nestane hnědá, suchá a křehká, přibližně 8 hodin.
- V malé misce smíchejte chilli papričky, ziru a sůl.
- Nalijte do kotle 10 cm rostlinného oleje a zahřejte 200 ° C Vysušenou pokožku rozlomte na kousky po 2 cm horký olej 3 najednou, dokud kůže nepuče a nestane se křupavé, asi 15 sekund. Dejte na talíř zakrytý papírové ručníky a posypeme směsí soli a pepře. Přesně smažte také zbývající plátky a okamžitě podávejte.
