Mexické jídlo chile con queso (španělsky: chile con queso – chilli se sýrem), nebo jen keso – jedná se o ponoření ze směsi roztaveného sýry a horké chilli, s nimiž se tradičně podává kukuřičné lupínky nachos, tortilly a jako součást různých Mexická jídla jako quesadilla, enchilada, tacos. Cook dvojitý chili sýrový dip s feferonkou v omáčce serrano a mírně měkčí jalapeno. Protože kromě papriky v dip také obsahuje pepřový pepř a pepřovou omáčku, omáčka je velmi hořící, ideální pro pikantní milovníky. Ale jeho závažnost je také může být upravena opuštěním nebo dříve loupáním papriky semena, která jako malé bomby explodují vaše chuťové buňky receptory. Podávejte chili con keso teplé se spoustou чипсов из тортильи. 
Time: 20 мин.Obtížnost: snadné Porce: 8 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 šalotka, nakrájené na kosti
- 2 nakrájená rajčata campari nebo jiná malá rajčata, nakrájená kostky
- 1/4 Čl. nahrubo nasekaný čerstvý koriandr
- 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo
- 2 plátky serrano, tenké plátky
- 1 červený jalapeňos, tenké plátky
- 1 polévková lžíce. l mouka
- 1 polévková lžíce. mléko
- 1 polévková lžíce. strouhaný sýrový pepř (asi 120 g)
- 1 polévková lžíce. strouhaný americký sýr (asi 120 g)
- Tortilla chipsy pro servírování
Recepty s podobnými ingrediencemi: pepřový pepř, chilli papričky, šalotka, rajčata, mléko
Příprava receptu:
- V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. l šalotky, nasekané nakrájená rajčata a polovina celého koriandru; vynětí půdy z produkce.
- Ve středně velké pánvi na mírném ohni roztavte máslo. Přidejte zbývající nakrájenou šalotku, papriky serrano, jalapenos a 0,5 lžičky. sůl a smažte, míchejte do šalotka nezměkne, asi 3 minuty.
- Nalijte mouku do pánve a vařte za stálého míchání, dokud není úplně absorpce, přibližně 1 minuta. Nalijte do mléka a přiveďte k varu; vaříme, za občasného míchání, až do mírného zahuštění, asi 4 minut.
- Míchejte v pepřovém jacku a americkém sýru, dokud ne se rozpustí, poté vyjměte pánev ze sporáku a přidejte zbývající část koriandr. Vložte do misky a naložte na smažená rajčata cibule. Podáváme s lupínky.
