Chili s vepřovým a kukuřičným knedlíkem – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Anna Williams Čas: 4 hodiny. 15 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 – 10 Recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Pro chili:
- 450 g sušené černé fazole, přibližně 2 poháry
- 1,5 kg vykostěné vepřové rameno, nakrájené na kostičky 3 cm
- 3 bobkové listy
- 10 stroužků česneku (6 rozdrcení, 4 kotleta)
- 2 lžíce. l rostlinný olej
- 1 velká cibule, nakrájená na kosti
- 3 lžíce. l chilli prášek (kořenící recept viz zde)
- 1/4 Čl. chili prášek s pepřovou ancho (blanched)
- 1 polévková lžíce. l paprika
- 1 polévková lžíce. l sušené oregano
- 1 polévková lžíce. l mletý kmín
- 1/2 lžičky hřebíček
- 2 plechovky (každá s hmotností 400 g) se zelenými rajčaty v konzervách nakrájené chilli
- 1 lžička sušený tymián
- Sůl
- 1 banda koriandru
- 2 limetkové šťávy, limetkové plátky pro ozdobu
- Strouhaný sýr Cheddar, zdobený
- Zakysaná smetana na servírování
Pro knedlíky:
- 2 lžíce. kukuřičná mouka
- 2 lžíce. l ghee
- Sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, černé fazole, rajčata, sýr čedar, kukuřičná mouka, vápno, chilli, ancho pepř, paprika, kmín, hřebíček, koriandr, oregano, tymián, bobkový list, cibule, česnek
Příprava receptu:
- Připravte chilli: nalijeme fazole do hrnce a nalijeme voda, zcela zakrývající fazole. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Vypusťte a opláchněte fazole, nalijte vodu nad hladinu asi 8 cm fazolí. Přidejte tymián, bobkový list a 4 drcené stroužky česneku. Přiveďte k varu a vařte mírně zahřejte a podle potřeby odstraňte pěnu, dokud nezačnou fazole změkčit, asi 1 hodinu.
- Mezitím vařte rajčata: zahřívejte na pánvi rostlinný olej. Přidejte cibuli a smažte za stálého míchání, dokud zlatá barva, asi 5 minut. Zamíchejte nasekané česnek, chilli, ancho, paprika, oregano, kmín a hřebíček, smažte 1 minutu. Přidejte rajčata a dušené maso, míchání až do zhuštění, 8-10 minut.
- Vařte vepřové maso: přesuňte rajčatovou směs do hrnec fazolí. Přidejte vepřové maso, 1 lžičku soli a míchat. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte nízké teplo, občasné míchání, asi 2 hodiny. Pokud tekutina se vaří pryč a nezakrývejte maso fazolemi, přidejte horké voda. Po vaření odstraňte bobkový list.
- Mezitím vaříme knedlíky: promíchejte ve velké misce kukuřičná mouka, ghí a 1 lžička soli. Nalijte za míchání 1,5 až 2 šálky teplé vody, aby změkla těsto. Těsto rozvařte na 3 cm koule a potom palcem udělejte prohlubeň v každé kouli. Knedlíky zakryjte fólií připravuje chilli.
- Vařte česnekový dresink: smíchejte v mixéru zbylý česnek, koriandr, 2 lžičky soli, limetová šťáva, 1.5 sklenice vody, brousit do hladké. Posuňte směs greeny na pánvi s chilli a smíchejte. Opatrně přidejte knedlíky (nemíchejte) a vařte do vaření, 30 – 35 minut. Ředit chili s horkou vodou, je-li to nutné. Chilli rozprostřete vepřovým masem a kukuřičné knedlíky na talířích a posypeme sýrem, podávejte s plátky limetky a zakysané smetany.
