Chobotnice Fritto misto a zelenina – podrobný prijať prípravu. Photo of the dish: ДэвидMalosh čas: 1 hodina. Obtížnost: střední Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 – 3 litry rostlinný olej
- 4 (přibližně 500 gr.) Celé oloupané olihně
- 1 polévková lžíce. mléko
- 6 malých artyčoků
- 1 střední cuketa
- 1,5 lžíce. pšeničná mouka
- Sůl a čerstvě mleté papriky
- 2 citrony (1 plátek velmi tenký; další řez) na kusy)
- 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
- 1 velká hrst čerstvých petrželkových listů
- 1 malá hrst čerstvých listů rozmarýnu
Recepty s podobnými ingrediencemi: chobotnice, mléko, artyčoky, cuketa, mouka, citron, česnek, petržel, rozmarýn
Příprava receptu:
- Připravte si hluboký tuk: naplňte velký hrnec rostlinný olej a pomalu zahřívejte na střední teplotu. Při přípravě přísad na hluboký tuk.
- Připravte chobotnici a zeleninu: uřízněte chapadla tělo. Je-li chobotnice velká, střihněte chapadla na polovinu. Chop tělo chobotnice v dlouhých pruzích. Ponořte chobotnici do mléka zatímco se připravují ostatní ingredience.
- Vystřihněte stonek z artyčoků a odstraňte vnější listy. Chop listy v pruzích. Konce u cukety nakrájejte a dlouhé brčka.
- Připravte dýchací směs: promíchejte ve velké misce mouka, 2 lžičky. sůl a 1 lžička. pepř. Vložte do samostatné misky papírové ručníky.
- Zvyšte teplotu hlubokého tuku a zahřejte olej na 190 ° C. Házet oliheň na síto a přenést na misku s moukou, přidat artyčoky a cukety, mix.
- Jakmile je olej horký, přidejte jednu třetinu hlubokého tuku smíchané s moučnými ingrediencemi a několika plátky citron a česnek, smažte 1 min. Pak přidejte jednu třetinu greeny a pokračujte ve vaření, dokud se neobjeví zelenina a olihně zlatá barva, další 1 – 2 minuty. K posunu použijte štěrbinovou lžíci smažené ingredience na připravené misce a nechte olej vytéct. Pokračujte ve vaření zbývajících ingrediencí.
- Na porci položte smaženou zeleninu, olihně a zelení jídlo a posypeme na vrcholu se spoustou soli a mleté petržel. Podávejte fritto mysto horké s citronovými klíny.