Tento předkrm je vyroben z cibule vidalia, americké odrůdy, s příjemnou sladkou a kořenitou chutí. Prsteny před smažením namočený v jogurtu a stal se velmi něžnou, chutný kontrastující s krustou, která je zakrývá po smažení během frytura. A aby to bylo super křupavé, zlaté a vzdušné, vše, co k tomu přispívá, je hněteno v těstíčku ingredience: rýžová mouka, perlivá voda a pivo, které s trochou medu naplní cibulové kroužky jedinečná chuť a vůně. Podávejte smažené pivní kroužky hořčice k namáčení a užijte si spoustu kořenitých chutí.
Autor receptu – šéfkuchař Richard Blays – restauratér, autor kuchařka na úrovni restaurace, vyhrála kulinářský zážitek ukazují díky použití tekutého dusíku
Time: 40min Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Cibulové kroužky
- 2 velké cibule
- 2 lžíce. jogurt nebo kefír
- 3 lžíce. mouka
- 1 polévková lžíce. rýžová mouka
- 2 lžíce. perlivá voda
- 1 láhev 0,33 litru pivo
- 1 lžička zlato
- Rostlinný olej pro hluboký tuk
- Nasekaná petrželka a slané vločky pro posypání
Pivní hořčice
- 1 polévková lžíce. aioli nebo majonézovou omáčkou
- 0,5 lžíce. Dijonská hořčice
- 2 lžíce. l agávový sirup
- 1 lžička mletá skořice
- 0,5 lžičky extrakt z piva (suchý koncentrát chmele, sladu a ječmen) *
- Špetka kajenského pepře
Recepty s podobnými ingrediencemi: vidalia cibule, aioli omáčka, Dijonská hořčice, agávský nektar, lehké, sycené pivo voda, kefír, mletý kajenský pepř, vločky z mořské soli
Příprava receptu:
- Nakrájejte cibuli. Řez každou cibuli příčný 0,5 cm silné kruhy.
- Rozdělte kruhy do samostatných kruhů; z každého řezu odstraňte 4 malé středové kroužky a odložte je stranou pro další použití.
- Namočte cibuli. Vložte rozdělené cibulové kroužky velké pekáče nebo mělkou misku a zalijeme sražené mléko.
- Připravte si hořčici piva. V malé misce promíchejte aioli, hořčice Dijon, agávový sirup, skořice, suché pivo extrakt a kajenský pepř do hladka. Poznámka * Pivo extrakt lze zakoupit od dodavatelů pro domácí pivovary nebo na některá oddělení s kořením.
- Uhněteme těsto. Ve velké misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. pšenice mouka s rýžovou moukou, perlivou vodou, pivem a medem získání homogenní hmoty.
- Nalijte zbývající 2 lžíce. mouku do samostatné velké mísy nebo mělké formě a velkoryse posypeme hrubou solí.
- Smažte kroužky cibule. Nalijte do velké pánve tlusté dno alespoň 7 cm rostlinného oleje. Připojit hlubokotučný teploměr ke stěně pánve a zahřejte olej mírně vysoká teplota až 175 ° C
- Při práci v dávkách odstraňte z cibule některé kroužky cibule jogurt a setřást. Přeneste je do moučné směsi a dobře převalte se, abyste zakryli všechny strany, a postupně je namočte pivní těsto, setřást přebytek a dát horký olej.
- Smažte, často otáčejte cibulkou pinzetou, dokud nedosedne na zlatohnědou, 3-4 minuty; v případě potřeby upravte oheň požadovaná teplota oleje.
- Dejte na papírové ručníky. Posypeme mořskou solí a greeny.
