Než se pečete v troubě, kachna je zapařena sporák. K tomu budete potřebovat pánev na pečení s vložkou na grilování pták neležel na dně. Před vařením je kachna otřena Čínské koření “5 koření” a jeho dutina je plná mandarinka, česnek, zázvor, zelené cibule. To vše přírodní aroma vyživují kachnu zevnitř svou chutnou šťávy, které dokonale doplňují čínské koření. Dušená kachna pod fólií tak, že se přebytečný tuk roztaví, a poté se peče v troubě pod lahodnou asijskou polevou z rýžového octa, medu и sojová omáčka . 
Time: 2 час. 30 min Obtížnost: snadné Porce: 2 – 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 vážení celé kachny (2 – 2,5 kg)
- 1 polévková lžíce. l Čínské koření “5 koření”
- 2 lžičky cukr
- 2 lžičky sůl
- 5 velkých plátků čerstvého zázvoru
- 4 stroužky česneku
- Půl banda pažitek
- 1 mandarinka, nakrájená na velké proužky
- 1/4 Čl. rýžový ocet
- 0,5 lžíce. zlato
- 0,5 lžíce. соевого соуса
Recepty s podobnými ingrediencemi: kachna, kořenící pět koření, rýžový ocet, sójová omáčka
Příprava receptu:
- Je známo, že kachna je tlustá pták. Chcete-li snížit tuk a získat svěží kůži, začněte zastřihováním přebytečného tuku z krku a jatečně upraveného těla. Vypláchněte kachnu dovnitř a důkladně osušte papírovými ručníky. Zamíchejte malá mísa koření “5 koření”, cukr a sůl. Třete směsí Koření celého povrchu kachny dovnitř a ven. Ze soli a čínštiny Po ochucení se získá suchá marináda, která vytáhne část vlhkosti kachny, aby koření lépe proniklo do masa. Vyplňte dutinu kachny aromatické koření: zázvor, česnek, zelené cibule a mandarinka kůra.
- Zasuňte špičky křídel pod kachnu a svázejte nohy k sobě kuchyňské vlákno. Nůž několikrát kachní prsa, propíchnutí kůže.
- Umístěte pekáč na sporák se 2 kroužky a zalijte 5 cm vody, zapněte střední teplo. Vložte drátěný stojan do fritovací nádoby a položte na její kachní prsa. Pevně zakryjte hliníkovou fólií. Paru kachnu po dobu 45 minut, pravidelně kontrolovat hladinu voda. Předpařením kachny se roztaví část tuku a vrásky na kůži.
- V malém hrnci smíchejte ocet, med, sojovou omáčku a teplo nad nízkým teplem. Vařte za stálého míchání po dobu 5 minut zahušťování. Kachna bude pokryta sladkou polevou, která karamelizovaná během pečení a způsobí, že kůže bude svěží a růžová.
- Předehřejte troubu na 190 ° C.
- Odstraňte fólii z kachny, vyjměte gril s kachnou a zalijte vodou a veškerý rozpuštěný tuk, může být použit v jiných pokrmech, například smažená rýže. Vložte kachní gril zpět pánev. Na kachnu nalijte směs octa, dokud není celá kůže zcela pokryté glazurou. Vložte ji do trouby.
- Pečeme kachnu po dobu 1 hodiny, pravidelně zalévat se zbývající námrazou, dokud není pták pokryt hlubokou kůrou mahagonové barvy. Pokud je také prs, zakryjte fólií rychle smažené. Nohy snadno vystoupí z hotové kachny. Řezník a sloužit.
