Okouzlující mandlové těstoviny s citrusovou náplní ozdobte jakýkoli svátek nebo čajový večírek. Z jejich rafinované chuti je nepravděpodobné, že by někdo odmítl, a neztratíte tím, že takovým hostům poskytnete občerstvení. Citrusové těstoviny lze připravit ve třech barvách: zelená, oranžová a žlutá, přidávající ke každé porci mandlí extrakty z vápna, pomeranče a citronu. Pro pečení je lepší používat silikonové rohože, sušenky na nich poroste rovnoměrněji. Lepte dvě poloviny vápna, pomeranč nebo citron kurd nebo jam a užijte si křehký a letecká textura klasického francouzského zákusku друзьями: 
Time: 2 час. 30 minut Obtížnost: snadná Množství: 50 dortů, použité recepty. odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 a 3/4 Čl. práškový cukr
- 1 polévková lžíce. jemně mleté mandle
- Bílkoviny 3 velká vejce, pokojová teplota
- 1/4 lžičky tatarský
- Špetka soli
- 1/4 Čl. ultrajemný cukr
- 4 kapky zeleného, oranžového nebo žlutého gelu barvivo
- 3/4 lžičky extrakt z čistého vápna, citronu nebo pomeranče
- 3/4 Čl. citrusové kurd nebo jam
Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlová mouka, moučkový cukr, tatarák, vejce, pomerančový džem
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 160 ° C (nebo na 150 ° C, pokud je v troubě) konvekce). Zakryjte 3 plechy na pečení silikonovými rohožemi pečení. Rozmíchejte moučkový cukr do velké mísy. Intervene mandlová mouka.
- Porazte mísu mísou se šlehačkou střední rychlostí vaječné bílky, tatarák a sůl, dokud se neobjeví pěna, po dobu 1 minut. Zvyšte rychlost na středně vysokou a postupně míchejte v jemném cukru, dokud směs není silná a brilantní, dalších 2-2,5 minut. Za posledních 15 sekund bičování přidat potravinářské barvivo a extrahovat.
- Pomocí silikonové špachtle smíchejte proteinovou směs s mandlemi, otočením mísy o čtvrt otáčky a složením těsta. Neustále zasahujte a otáčejte misku a škrábejte ji stěny, dokud se těsto nestane homogenním a nevytéká s ním čepele se širokou páskou, ne více než 2 minuty (asi 60 mm) skládací).
- Přeneste těsto do cukrářského sáčku s kulatým hrotem s průměrem 0,5 cm. Držte vak kolmo a 1 cm nad připravené plechy na pečení, kruhy s průměrem 3 cm kousky na plechu. Dvakrát zasuňte pečicí plechy pevně na stůl dostat se z testovacích vzduchových bublin. Nechte v pokoji teplota, dokud těsto nevyschne na povrchu, 30–40 minut, v v závislosti na vlhkosti v místnosti.
- Vložte těstovinu na jinou pánev (dvojitá plech na pečení chrání cookies před teplem). Pečte otáčením pánev na druhé straně uprostřed pečení až po vrcholky cookies lesknou se a nezvýší o 0,3 cm, čímž vytvoří „nohu“, asi 20 minut. Umístěte horní misku na drátěný stojan a pohodě úplně.
- Opakujte totéž se zbývajícími dvěma dávkami těstovin, pečení na dvojitém plechu. Těstoviny namažte citrusovým kurtem nebo jam a připevněte na polovinu. Dort bude křupavý shora. Pro jemnější texturu je přilepte a nechte ji vařit 4-12 hodin před podáváním.
