V provensálské kuchyni je jídlo zvané panis, to jsou tyčinky z cizrny jsou ideální pro svačinu i jako ozdobte maso nebo mořské plody.
Křupavé na vnější straně a něžné na vnitřní straně, tyto hole mohou být podávány jako samostatné jídlo s omáčkou. Toto jídlo je snadné přizpůsobte se své každodenní stravě, stačí ji přidat vaše občerstvení. Používejte jednoduše se solí a pepřem nebo si připravte chuť je nasycená díky rozmarýnu, česneku, kmínu a citronu chuť.
Time: 1 hour. 40 min Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 jídelna lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce. plus 2 lžíce. l cizrna mouka
- 2 lžíce. voda
- 2 lžičky olivový olej
- 1 lžička mořská sůl
- Smažící olej
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř pro servírování
Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrna, mořská sůl vločky
Příprava receptu:
- Namažte plech nebo pekáč (nebo použijte papír) na pečení) a odložte stranou. Na pánvi zahřejte vodu, olej a sůl střední teplo. Když směs začne být horká, ale ne vroucí, přidejte cizrnou mouku a rozšlehejte rozšleháme tak, aby se netvořila hrudky. Míchejte, dokud směs nezhoustne, asi 2-3 min. Změňte metlu na dřevěnou lžící nebo silikonovou špachtlí. Pokračujte v míchání po dobu přibližně 7-10 minut, dokud směs nebude velmi hustá (ale ne suchá). Těsto by mělo brát daný tvar.
- Přeneste těsto z pánve do připravené formy. Dej mírně vychladnout, pak chlazit a chlazit na hodiny nebo až dva dny. Těsto lze přikrýt papírem nebo jídlem film, aby se zabránilo chapping. Když je těsto dobré vychladnout, vyjmout z formy a nakrájet na kousky požadovaného tvaru: obdélníky, tenké tyčinky, čtverce nebo role v roli a řezané podložky.
- V pánvi ohřejte tenkou vrstvu oleje na médium oheň. Těsto jemně rozetřete v malých dávkách a smažte z každé strany do zlaté křupavé, asi tři minuty na každé straně; pat suchý papírové ručníky. Rozložení tyčinky na talíři, posypeme hrubou mořskou solí a čerstvě mletý pepř. Panis se nejlépe podává teplý se zeleninou máčkovou omáčku. Zkouška hůlkou může být připravena předem, nakrájíme na kousky jakéhokoli tvaru a zmrazíme a pak spravedlivě před podáváním smažte.
