Italské ravioli – jídlo známé již od 14. století, který se tradičně vaří doma. K procesu vytváření tohoto čtvercová pasta může přilákat a mladší členy rodiny, kteří jistě to bude zajímavé. V různých oblastech Itálie jsou oblíbené nebo jiná plniva: do náplně ricotta můžete přidat špenát, muškátový oříšek a černý pepř (jako v Římě a v Římě) Lazio) nebo nastrouhanou citronovou kůrou (jak je obvyklé na Sardinii). Těsto protože ravioli by měl být tenký. Aby to nebylo příliš těsné válcování, je důležité to přehánět hnětením.
Autorem receptury je Teresa De Sanctis, majitelka rodinné restaurace, vyrábí domácí těstoviny 50 let
Time: 1 hour. 15 minut Obtížnost: střední Porce: 4 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Ravioli
- 4 vejce a další 2 rozšlehaná vejce těsto promažte
- 3 lžíce. prémiové mouky a navíc pro práci
- 1/2 lžíce. voda
Ricotta náplň
- 1 polévková lžíce. ricottou, dobře vypusťte přebytečnou vlhkost
- 1 vejce
- Sůl a mletý černý pepř
Recepty s podobnými ingrediencemi: čerstvé těsto, vyšší mouka odrůdy, sýr ricotta, vejce
Příprava receptu:
- Elektrický mixér vybavený háčkem na těsto protřepejte jedno vejce najednou. Při pokračujícím šlehání přidejte veškerou mouku a voda. Míchejte, až se z těsta vytvoří hrudka. Na pracovní plochu posypeme tenkou vrstvou mouky. Dejte těsto sem a hnětete, dokud nebude hladká a pružná. Pak zabalte v přilepeném filmu a nechte ho ležet asi 30 minut uvolněte lepek.
- Kousek těsta nakrájíme na polovinu. Část, kterou nebudete okamžitě použijte, odložte a přikryjte, aby nevyschlo. Posypeme těsto moukou i deskou. Posuňte tuto vrstvu přes pastu 2 nebo 3krát, nastavení maximální tloušťky válcování. Když vyjde, protáhněte list tělem dlaní z videí. Snižte tloušťku válcování a posuňte znovu 2 nebo 3 krát. Tloušťku udržujte na minimu. Těsto by mělo ztenčit (asi 3 mm).
- Zamíchejte pracovní plochu a položte dlouhý list těsto, které je také poprášeno a namazáno štětcem 2 rozšlehaná vejce na vrcholu. Ústup cca 5 cm. 1 polévková lžíce. l chlazené náplně v jedné polovině formace. Pak zakryjte náplň druhou částí. Espresso pohár nebo prst jemně vytlačte vzduch kolem každé porce náplně a zblízka. Pomocí řezačky těsta rozdělte na čtverce. Před vařením se ujistěte, že že hrany jsou dobře přilepené. Pokud děláte ravioli předem, posypeme je kukuřičnou moukou, aby se nepřilepily k sobě.
- Ravioli vařte ve velkém množství vody po dobu 10-15 minut. Budou když je připraven, vznáší se na povrch, dejte si pozor aby nedošlo k přeplnění pánve. Vyjměte ravioli z vody velká cedník nebo lžička s drážkou.
- Dejte na talíř, zalijte oblíbenou těstovinovou omáčkou a Před podáváním posypte strouhaným sýrem. ricotta: V misce důkladně promíchejte všechny ingredience. Nechte to na několik minut chladničku, aby se náplň zmrazila.
