Domácí telecí klobása – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кэт ТойчČas: 2 hodiny. Obtížnost: snadná Množství: 8 (15 cm) Klobásy B recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžičky olivový olej
- 4 stroužky česneku, kotleta
- 1/2 lžíce. nasekané šalotky – šalotky
- 700 g. telecí maso (lopatka), nakrájené na kostky
- 200 g. vepřový tuk nakrájený na kostky
- 1 polévková lžíce. l vločky červené papriky
- 2 lžičky semeno fenyklu, potěr
- 2 lžíce. l semena koriandru, smažit a brousit
- 1 lžička cukr
- Hrubá sůl
- 1 vepřové břicho dlouhé 135 cm, namočené ve vodě po dobu 30 minut, poté naplňte čerstvou vodou a důkladně opláchněte
- Okurky pro podávání
- Celozrnná hořčice pro servírování
- Toastový chléb sloužit
Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, šalotka, telecí maso, vepřový tuk, červené papriky, fenyklová semínka, koriandr, vepřové břicho, nakládaná okurka, celozrnná hořčice, chléb bílá
Příprava receptu:
- Zahřejte olivový olej ve střední pánvi na střední teplotu. Přidejte česnek a cibuli – šalotku a smažte do 2 minut Vyjměte ze sporáku a úplně vychladněte.
- Smíchejte telecí a vepřový tuk ve velké míse s cibulovou směsí – šalotky, červené papriky, fenyklová semínka, koriandr, cukr a 1 polévková lžíce. l sůl. Zakryjte zábalem a marinujte lednice po dobu 10 hodin
- Za 30 minut před spuštěním mincemeat umístěte vše nástroje (včetně částí mlýnku na maso, misky ze stacionárního míchačka, tryska ve formě lopatky a části stříkačky na klobásy) v mrazák.
- Vložte malý perforovaný disk díry. Marinované maso dvakrát přeskočte mlýnkem na maso do chlazené mísy. Chlazte 30 minut vložte mísu do směšovače a nádivku smíchejte střední rychlostí 45 až 60 sekund
- Naplňte břicho mletým masem a přes noc chlazte.
- Před vařením propíchněte každou klobásu v několika míst. Fry klobása při střední teplotě, otáčení, dokud dokud se mleté maso ve středu nezahřeje na 65 ° C, 10 – 12 min
- Podávejte párky s okurkami, hořčicí a chlebem.
