Dušená kachna s červeným kari – podrobný prijať prípravu. 
V ремя: 2 час. Obtížnost: Snadná Porce: 6 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 kachny (2,7 kg)
- Sůl a mletý černý pepř
- 1/4 Čl. roztavený kachní tuk nebo rostlinný olej
- 16 středně velkých šalotek, jemně nasekaných
- 8 stroužků česneku
- 2 lžíce. l strouhaný zázvor
- 1/4 Čl. thajské červené kari pasta
- 5 lžíce. hnědá kachna nebo kuřecí vývar
- 1/4 Čl. rybí omáčka
- 1 plechovka (400 g) Kokosové mléko
- 3 lžíce. l palmový cukr nebo hnědý cukr
- 1/4 Čl. čerstvá limetová šťáva
- 2 svazky nasekaného koriandru (odstranění stonků)
- 2 oloupané a nakrájené vápno
- 1 banda diagonálně nasekané zelené cibule (bílá a bílá) 1/2 zelené části)
Recepty s podobnými ingrediencemi: kachní tuk, kořen zázvoru, šalotka, česnek, kari pasta, kokosové mléko, rybí omáčka, limetová šťáva, hnědý cukr, koriandr, kachna
Příprava receptu:
- Odstraňte kosti z kachny a odstraňte kůži. (Můžete se zeptat – udělat to v oddělení masa a nechat kosti pro vývar a kůži k odtoku tuku.) Prsa nakrájejte na polovinu, pak na 3 kousky napříč. Nastřihněte nohy a boky, každý kus na 4 kusy. (Pamatujte: Nejprve musíte vzít velké kousky masa, protože v procesu vaření se výrazně snižuje. Neloupejte maso žíly od v důsledku dlouhodobého tepelného zpracování se stanou měkké.) Maso osolte a pepřte.
- Ve velké silnostěnné pekáči, ne ve vysokém ohni rozpuštěný tuk. Smažte kachnu ze všech stran a poté posuňte maso na jídlo. Snižte teplo na středně slabé a dobré. smažte šalotky asi 15 min. Přidejte česnek a zázvor, zvýšit teplotu na středně silnou a vařit asi minutu, potom přidejte kari pastu. Vařte za stálého míchání přibližně 3 minuty Maso znovu vložte do pekáče s hnědou kachnou vývar a vařte při nízkém varu, bez zakrytí, dokud měkké maso, asi 40 minut
- Maso přeneste do misky se štěrbinovou lžící a uložte na teplé místo. Вpyré omáčka v mixéru a vraťte se zpět do pánve. Vařte vysoké teplo, dokud není kapalina snížena na 1/3. Přidejte ryby omáčka, kokosové mléko, cukr a limetová šťáva, odstranit z tepla. Znovu dát kachnu v teplé omáčce. Dejte dušené maso na jasmínovou rýži. Ozdobte se zbývajícími ingrediencemi a podávejte okamžitě.
