Recept na vaření vepřových kotletek s dvojitou velikostí česnekové máslo.
Maso je marinováno v tekuté marinádě po dobu 10 hodin z černého pepře, rozmarýnu, vavřínu, bobule jalovce, semen fenykl a česnek. Poté se karbanátky dodatečně rozemele koření a grilovaná. Maso se podává s máslem, smíchaný s pečeným česnekem, rozmarýnem a citronovou šťávou. přírodní vepřová kotleta je kus masa nakrájeného na vepřové maso bedra se dvěma žebry. Mají tloušťku nejméně 5 centimetrů, proto bude jejich vaření trvat déle a současně maso zůstane šťavnaté. Pokud si koupíte maso ve specializované řeznictví, zeptejte se řezníka, aby vás takhle řezal kotlety.
Sdílet s přáteli: 
Fotografie jídla: Kon Pulos Čas: 9 hodin. 40 min Obtížnost: střední Porce: 4 – 6 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
Pro vepřové maso:
- 4 přírodní vepřové kotlety na kosti, odříznuté z střední část beder (každá 5 cm tlustá, vše vážící dohromady) asi 2 250 g.)
- Čerstvě mletý pepř
- 1/2 lžíce. hrubá sůl
- 1 polévková lžíce. l hrášek černý pepř
- 1 polévková lžíce. cukr
- 4 větvičky rozmarýnu
- 4 bobkové listy
- 3 lžíce. l a 1 lžička bobule jalovce
- 5 lžíce. l semeno fenyklu
- 1 česnek česneku, řez kříži
Pro česnekový olej:
- 1 česnek
- Extra panenský olivový olej
- 4 lžíce. l (60 g) Nesolené máslo teplota
- 2 lžičky nasekané čerstvé rozmarýn
- Šťáva 1/2 citronu
- Hrubá sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, česnek, rozmarýn, citronová šťáva, bobkový list, bobule jalovce, semena fenyklu, černé pepře
Příprava receptu:
- Připravte tekutou marinádu: smíchejte ve velkém hrnci sůl, pepře, cukr, rozmarýnské větvičky, bobkové listy, 3 lžíce. l jalovcové bobule a semena fenyklu, česnek a 2 lžíce. voda. Přiveďte k varu, za občasného míchání a potom odstraňte z tepla. Nalijte marinádu do velké mísy a přidejte 6 lžiček. studená voda pohodě úplně. Vložte maso do marinády, přikryjte a vložte do lednice na noc.
- Gril na střední teplotu. Vařte česnek olej: na hlavě česneku odřízněte horní část o 0,5 cm polož to na kus fólie. Mrholení olivovým olejem, zábal fólie a položte na gril. Vařte asi 30 minut, dokud česnek nezměkne, pak vychladne. Mezitím vepřové vyjměte z marinády a usušte papírovými ručníky, odložte stranou strana.
- Oloupejte pečené stroužky česneku a vložte je kuchyňský robot. Přidejte máslo, rozmarýn, citronovou šťávu a špetku soli a nakrájejte, dokud není hladká. Vložte misku a odložil stranou.
- Vařte vepřové maso: zbývající 1 lžička. bobule jalovec a 2 lžičky dát semena fenyklu do mlýna na okořenit a důkladně brousit. Strouhejte vepřové maso s mletým kořením, sůl a pepř. Jemně namažte gril olivovým olejem a dát maso na to. Přikryjte a vařte 15 minut před vzhled charakteristických znaků otočením masa po polovině určený čas (za účelem získání vzoru ve formě mřížky). Otočte placičky a opakujte postup. Vařte do dokud se kulinářský teploměr nezobrazí uprostřed kusu masa 62 Vyjměte vepřové kotlety z grilu a roztáhněte je na vrchol česnekové máslo. Nechte působit 10 minut. Možná vás bude zajímat další recept na přírodní vepřové kotlety na kosti.
