V misce z rajčatové omáčky Food Network Kitchens pro enchiladu stává se trochu ostřejší, protože přidat pár Serrano chilli papričky, takže kořenitá náplň z plátků vařené kuře v zakysané smetaně – přesně to, co potřebujete poskytnout баланс вкусов. 
Time: 2 час. 5 minut Obtížnost: střední Porce: 6 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 2 kuřecí prsa (asi 900 gr.) S kůží a kostmi
- 900 g. švestková rajčata
- 1-2 chilli papričky serrano (odstraňte stonek)
- 12 koláče z tortilly z kukuřičné mouky, recept na kukuřici tortilly
- 3/4 Čl. rozpadlý sýr keso fresco
- 2 lžíce. nízká solná kuřecí vývar
- 2 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 3-5 větviček čerstvého koriandru a další na ozdobu (pro přání)
- Hrubá sůl
- 2 lžíce. l rostlinný olej plus 1/2 lžíce. na smažení
- 1 velká hlava bílé cibule; 2/3 nakrájené na kostky, 1/3 nakrájíme na prsteny
- 1/2 lžíce. zakysaná smetana plus trochu více jako přísada (pro přání)
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, tortilla, sýr keso freska, švestková rajčata, pepř serrano, cibule, česnek, bobkový list, koriandr, zakysaná smetana, rajčatová omáčka
Příprava receptu:
- Vařte kuře: vložte do středně velké nádoby kuře a zalijeme 3 lžíce. voda, vývar, přidejte česnek, bobkový list a koriandr. Sůl. Zakryjte pánev a přiveďte k varu. na mírně vysoké teplo. Snižte teplotu na mírně nízkou a vařte při nízkém varu, v případě potřeby otočte kuře dokud není připraven, asi 30 minut. Dejte kuře na talíř a dejte vychladnout. Házejte bobkové listy a koriandr a vývar a česnek nech to.
- Během vaření kuře předehřejte gril v troubě. Rajčata a chilli položte na plech potažený fólií, vložte pod gril a pečte, dokud kůže nepálí asi 12 minut. Zabalte fólie pro uchování vyloučené šťávy a mírně vychladnout. Oloupejte chilli papričky a vložte do mixéru s rajčaty a vylučovaná šťáva. Vyjměte česnek z vývaru a vložte mixér. Rozmačkejte vše, dokud nebude hladký.
- Připravte rajčatovou omáčku s chilli papričky: zahřejte 2 Art. l rostlinný olej v pánvi na mírném ohni. Dej nakrájenou cibuli a smažte, za stálého míchání až do zlaté barva, asi 3 min. Zvyšte teplo na středně silné, přidat rajče a chilli pyré a 1/2 lžičky. sůl. Cook míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Přidejte 3 lžíce. nechte vývar a přiveďte k varu. Pevně přikryjte přikryjte a vařte asi 20 minut. Přidat 1 lžičku. sůl. Udržujte omáčku v teple. Rozložení 1 lžíce. omáčka ve formě pro pečení o velikosti 33×23 cm.
- Oloupejte kuře a nasekejte maso. Zamíchejte v misce kuře se zakysanou smetanou a 1/2 lžičky. sůl. Při vaření enchilady, v v misce se studenou vodou, namočte cibuli do prstenů takže ostrost je pryč.
- Kukuřičné tortilly: opékejte na pánvi na vysoké teplo 1/2 lžíce. rostlinný olej. Fry tortilla koláče, obracející je kleštěmi, dokud se neobjeví bubliny, asi 15 sec na každé straně. Rychle rozložte 2 lžíce. l kuře na s tortilla, zabalte a vložte šev dolů do pekáče. Smažte zbývající koláče a položte je do formy blízko sebe.
- Předehřejte troubu na 190 ° C. Nalijte 2 lžíce Enchiladas omáčka z rajče, chilli a posypeme sýrem keso fresco. Pečeme do mísa se nezahřeje úplně, asi 20 minut. Vypusťte vodu nasekané cibulové kroužky a posypeme je enchiladou. Lež talíře a, pokud je to žádoucí, posypeme koriandrem, nalijeme omáčku a zakysaná smetana.
