Tortilly s kuřecím masem plněné do trubek a pečené pod čokoládová krtková omáčka.
V Mexiku je to slavnostní jídlo, na které se často připravuje zvláštní příležitost, která trvá asi 4 dny, je svačina. Omáčka v tomto receptu je upravená verze mole omáčky, která Ušetřete čas, ale omáčka má bohatou a hluboká chuť. Je jich tolik, že je lze uložit v lednici, proto mohou být i pracovní dny speciální.
Time: 1 hour. 30 min Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Enchilada
- 2 kuřecí prsa
- 1/2 lžíce. olivový olej
- 12 ks kukuřičné koláče (průměr 15 cm), zahřáté
- 1/4 Čl. zakysaná smetana
- 3/4 Čl. měkký rozpadlý keso freskový sýr nebo sýr feta
Krtková omáčka
- 5 ks. sušená uzená paprika ancho blanšírovaná, nasekaná a bez semeno
- 1,5 lžíce. horká voda
- 2 kukuřičné tortilly (tortilly) nebo hrst obyčejné kukuřice čipy
- 2 lžíce. l olivový olej
- 1,5 hlávky nakrájenou střední cibuli
- 2 stroužky nasekaného česneku
- 2 lžíce. l arašídové máslo
- 1 lžička sušené oregano
- 1 a 3/4 Čl. kuřecí vývar
- 100 g. rozbitá čokoláda mexická čokoláda Ibarra *
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, tortilla, sýr keso freska, sýr feta, hořká čokoláda, skořice, sardelka, Arašídové máslo, cibule, česnek, Oregano
Příprava receptu:
- Pro kuře: Předehrejte troubu na 190 ° C. Na list pro dát kuřecí prsa do pekáče, sůl, pepř a posypeme olivový olej. Pečeme do měkké 10-15 minut. Vynětí půdy z produkce a nechte vychladnout, pak nakrájejte na malé kousky. omáčka krtka blanched: Namočte sušené chilli v 1 1/2 lžíce. horké voda po dobu 15 minut Poté vypusťte a odložte stranou. Fry křupavé kukuřičné koláče do sucha a křupavé zlatá barva. Nakrájejte na kousky a odložte stranou. Ve stejné Na pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli, trochu sůl a passer do průsvitné barvy, asi 3 min. Pak přidejte česnek a vařte další 2 minuty.
- Přeneste cibuli a česnek do mixéru s chilli, arašídy olej a oregano. Nalijte kuřecí vývar a míchejte do homogenita. Potom nalijte omáčku do středního hrnce a přiveďte vroucí při vysoké teplotě. Snižte teplo na střední přikryjte a vařte 20 minut. Přidejte čokoládu. Pepř a sůl podle chuti. Nechte 1 lžíce. omáčka na servírování enchilad a zbytek omáčky použijte k namočení tortil. jídlo: Nalijte olej na střední pánev a zahřejte vysoko teplota. Když je olej teplý, vložte 1 koláč a smažte dokud nezměkne na několik sekund. Zvedněte to na pánvi, dejte vypusťte přebytečný olej a smaženou tortilu ponořte teplá omáčka (která by měla být rychle vedle pánve) potápět) a položit na talíř.
- Udělej to rychle: dej 1/3 umění. nasekané kuře ve středu koláče, snaží se to nevyplnit úplně. Srolovat se doutníková tortilla k zabalení náplně a vytažení tortilly v servírovací misce. Pokračujte v dělání všeho s ostatními dorty a rozprostře je těsně spolu v misce. Pour top se zbývající omáčkou. Misku můžete zabalit pomocí přilnavé fólie a skladujte po dobu 3 týdnů v lednici. Pro opakování zahřívání: Předehřejte troubu na 180 ° C a vložte ji tam, zahřejte, dokud se omáčka nezačne bublinat a enchiladas zahřeje se, asi 20-25 minut. Přidejte trochu před podáváním zakysanou smetanou a sýrem Poznámka * Ibarra je mexická čokoláda s skořice, kterou lze zakoupit na většině supermarketů. Pokud nemůžete najít ibarru ani žádnou mexickou čokoládu vyměňte jednu tyčinku mexické čokolády za napůl hořkou tyčinku čokoláda s 1/2 lžičky mletá skořice a jedna kapka mandle extrakt.
