Espanyol omáčka – jedna z pěti základních omáček klasické francouzské jídlo. Obvykle se podává s masovými pokrmy nebo používá se k přípravě další demiglasové omáčky. Espanyol připravené na základě hovězího vývaru, který se odpaří správná konzistence spolu s takovými dalšími přísadami, jako rajčatová pasta, která dává omáčce příjemnou kyselost, a těstoviny ru vyrobené z tuku, mouky a mirpua (zeleninová sada z celer, mrkev a cibule). Roux se zeleninou nejen zahušťuje omáčku, ale a nasycuje ji bohatou chutí a vůní. Při přípravě omáčky to ne zapomeňte na neustálé promíchání a na konci jej napněte to bylo hladké a rovnoměrné Výživová hodnota jedné porce: (celkem 
Kalorie 61, celkové tuky 3 g., Nasycené tuky g., Proteiny 2 g., uhlohydráty 6 g, vláknina, cholesterol mg, sodík mg, cukr g. 
Time: 1 hour. 15 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 bobkový list
- 0,5 lžičky sušený tymián
- 3-4 čerstvé petrželky stonky
- 7-8 hrášek černého pepře
- 30 gr ghee
- 0,5 lžíce. cibule (nakrájená na kosti)
- 1/4 Čl. mrkev (nakrájená na kosti)
- 1/4 Čl. celer (nakrájený na kosti)
- 30 gr mouka
- 3 lžíce. hovězí vývar
- 2 lžíce. l rajčatové pyré
Recepty s podobnými ingrediencemi: bobkový list, tymián, petržel, černý hrášek, ghee máslo, cibule, mrkev, celer, prvotřídní mouka, vývar, šťouchaná rajčata
Příprava receptu:
- Vystavte všechny ingredience. Složte kus gázového bobkového listu, tymián, stonky petrželky a papriky a kravata s kuchyňskou nití. Odejít dlouhý konec vlákna, takže jej můžete připevnit k rukojeti pánve, a bylo pro vás snazší vytáhnout sáček.
- V pánvi s tlustým dnem na mírném ohni roztavte máslo do nezačne pěnit.
- Přidejte mirapua (cibule, mrkev a celer) a smažte po dobu několika minut, dokud nebude zelenina lehce zhnědlá. Ale nedávejte je příliš smažte.
- Pomocí dřevěné lžíce přidejte mouku na pánev, dokud úplně s tím zasahovat, a dostanete hustou pastu (ru).
- Snižte teplotu a vařte dalších 5 minut, dokud nezačne nabývat světle zlaté barvy. Ale pozor takže pasta nebude hořet!
- Pomocí metla pomalu vmíchejte vývar a rajče bramborová kaše, rázně šlehací, takže nevznikají hrudky.
- Přiveďte k varu, snižte teplo, přidejte sáček koření a dusíme asi 50 minut nebo až do doby, kdy je vše v pořádku objem omáčky se nesníží asi o třetinu. Nezapomeňte míchejte tak, aby omáčka nehořela.
- Na odstranění nečistot z povrchu použijte naběračku.
- Odstraňte omáčku z horka a vyjměte gázový sáček. Pro více rovnoměrná konzistence přelijte omáčku přes síto, zakryté kousek gázy. Pokud omáčka ihned nesloužíte, zakryjte jej a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni k použití. Nebo podávejte horké a užívejte si!
