Je nepravděpodobné, že budou lidé, kteří by nechtěli focaccia – měkké Italský chléb založený na mouce, vodě, droždí a hlavně olivový olej. Je to tato ingredience, která jí dává chléb. úžasná textura. Ačkoli focaccia je hlavně péct ve formě dortu s pikantní zálivkou, také z jejího těsta vyjde skvělé pečivo. Těsto nakrájíme na plátky sušeného brusinky a čokoláda, nakrájené na obdélníky a zvlněné, několikrát otočit obdélníky skrz otvory ve středu. Namažte zvraty sirupem, posypte skořicovým cukrem, zapečte trouba a užijte si voňavé pečivo, měkké uvnitř i se sýrem křupavý cukrová kůrka venku.
Autor receptu – Anna Olson (Olson) – cukrář a moderátorka televizní pořady
Time: 3hodinu 20 minut Obtížnost: snadná Množství: 30 svačinek v receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Těsto
- 1 a 1/4 Čl. teplá voda
- 1 a 1/8 lžičky instantní suché droždí
- 1 polévková lžíce. l olivový olej
- 1/4 Čl. mouka z tvrdé pšenice
- 2.5 – 2 a 3/4 Čl. prémiová mouka
- 1,5 lžičky hrubá mořská sůl
Sirup
- 1/4 Čl. bílý kukuřičný sirup
- 3 lžíce. l voda
- 0,5 lžičky vanilkový extrakt
Polevy
- 0,5 lžíce. nasekané sušené brusinky
- 0,5 lžíce. granulovaná čokoláda nebo nasekaná tmavá čokolády
- Demerara cukr a skořice, mák, sezamová semínka kropení
Recepty s podobnými přísadami: focaccia chléb
Příprava receptu:
- Ve velké míse smíchejte vodu, droždí, máslo a mouku a promíchejte vše. Přidejte špičkovou mouku po jedné sklenici krát, dobře promíchejte dřevěnou lžící po každém dodatky.
- Jakmile bude těsto příliš obtížné míchat lžící, rozložte ho na lehce prašném pracovním povrchu a pokračovat hnětete, dokud se do těsta nezasáhne veškerá mouka (možná ne potřebují poslední 1/4 lžíce. mouka) a těsto nebude hladké a elastický, asi 10 minut.
- Vložte těsto do velké, naolejované mísy, přikryjte plastový obal a nechte asi 90 minut, aby to zdvojnásobený objem.
- Těsto položte na lehce flourovanou pracovní plochu a převalte ji do obdélníku o rozměrech 30×40 cm půl obdélníku drcených sušených brusinek a čokolády a zakryjte náplň druhou polovinou těsta, lehce zatlačte a potom další trochu se rozbalit. Těsto nakrájejte na 12 obdélníků malý nůž udělá řez ve středu každého obdélník.
- Otočte těsto řezem, abyste se otočili, a rozložte všechny zákruty ve vzdálenosti 5 cm od sebe ve dvou pečící listy potažené pergamenem. Zakryjte zákruty s ručníkem a nechte se zvednout po dobu 1 hodiny.
- Sirup Přiveďte kukuřičný sirup, vodu a vanilku k varu a namazat každé zkroucení hojně. Smíchejte Demerara Sugar s trochou množství skořice a velkoryse posypeme na vrchol.
- Předehřejte troubu na 190 ° C. Pečte zvraty asi před 20 minutami zlatá kůra. Poté je nechte alespoň 20 minut vychladnout porce. Brushwood se nejlépe podává ve stejný den jako pečené.
