Francouzské hovězí a cibule sendviče šíření

Francouzské hovězí a cibule sendviče – podrobné vaření recept. Sdílet s přáteli: Miska Fotografie: Johnny Valiant Čas: 3 hodiny. 40 min Obtížnost: střední Porce: 6 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml

Ingredience pro recept:

Sendviče

• 1 kus buničiny na pečení o hmotnosti 1350 – 1800 sloupec
• 6 (15 cm.) Francouzské bagety, nakrájené na polovinu a lehce potěr
• 6 stroužků česneku
• Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžička olivový olej
• 1/2 lžičky celerová sůl
• Špetka mletého kajenského pepře
• 4 lžíce. lehce solený masový vývar
• 2 stonky celeru, nahrubo nasekané
• 1 malá cibule, nahrubo nasekaná
• 3 větvičky petrželky
• 2 lžíce. l (30 g) Máslo
• 2 lžíce. l pšeničná mouka
• 2 lžičky suché sherry

Cibulová pasta

• 1 velká cibule nakrájená na tenké kroužky
• 6 středně šalotek, jemně nasekaných nakrájené na plátky
• 2 svazky zelené cibule nakrájené na kroužky (bílá a zelená části od sebe navzájem)
• 3 lžíce. l rostlinný olej
• Hrubá sůl
• 1,5 lžíce. zakysaná smetana
• 1 polévková lžíce. majonéza
• 2 lžičky bílý vinný ocet
• 2 lžičky worcestershire omáčka

Recepty s podobnými ingrediencemi: bageta, hovězí maso, cibule, šalotka, zelená cibule, česnek, celer, petržel, mouka, zakysaná smetana, majonéza, sherry, vinný ocet, worcesterská omáčka, celerová sůl, mletý kajenský pepř

Příprava receptu:

1. Vařte cibuli šíří: teplo v pánvi rostlinný olej na středně nízkou teplotu. Přidejte cibuli a špetku soli; přikryjte a vařte za občasného míchání v po dobu 35 minut, dokud není zlatohnědá. Přidejte bílé části zelené cibule a šalotky; přikryjte a pokračujte ve vaření míchání, dokud cibule nezhnědne dalších 25 minut. Zamíchejte zelené části cibule, vyjměte ze sporáku a ochlaďte.
2. Nakrájejte cibulovou směs a přeneste ji do mísy. Přidat zakysanou smetanu, majonéza, ocet, Worcestershire omáčka a 1 lžička. sůl. Krycí cibule rozetřete film a chlazte 2 hodiny.
3. Připravte hovězí maso na sendviče: nasekejte česnek, pak posypeme 1 lžičkou. nasekejte sůl a rovnou stranu nože těstoviny. Přeneste do mísy a smíchejte s olivovým olejem, celerová sůl, kajenský pepř a 1/2 lžičky. černý pepř. Poté udělejte malé řezy nožem na celém povrchu masa votřete česnekovou pastu do řezů. Zabalte maso do filmu a chladit 1 hodinu.
4. Vyjměte hovězí maso z chladničky hodinu před vařením a nechte při pokojové teplotě. Rošt 2 lžičky. sůl a 1/2 hodiny l pepř. Vložte hovězí maso do pekáče; přidat 1 lžíce. vývar, 3/4 Art. voda, celer, cibule a petržel. Vložte pekáč do předehřáté na 220 ° C v troubě a pečte 10 minut, poté snižte teplota až 180 ° С. a péct až do teploměr vložený do středu masa se nezobrazí teplota 46 – 47 ° C, přibližně o 45 minut více. Shift hovězí maso na prkně a nechte 20 minut. Kmen masová šťáva v samostatné nádobě, nechte omáčku.
5. Připravte omáčku: rozpusťte máslo v pánvi při střední teplotě. Přidejte mouku a smažte 1 min. Přidejte masovou šťávu zbývající 3 lžíce. vývar a za stálého míchání přiveďte k varu. Odstraňte stewpan ze sporáku a zamíchejte do sherry.
6. Rozetřete bagety s cibulovou pomazánkou. Tenké hovězí maso plátky napříč vlákny. Maso zamíchejte omáčkou a poté rozložte na bagety. Podávejte francouzské sendviče se zbytkovou omáčkou.