Dva podrobné fotografické recepty na malé pizzy vařené гриле. 
Photo of the dish: Стив ДжирэлтČas: 1 hodina. 45 minut Obtížnost: střední Množství: 6 porcí Recepty na pizzu používají odměrné nádoby s objemem: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 jídelna lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Pro zkoušku:
- 1,5 lžičky suché droždí
- 1/2 lžičky cukr
- 1/2 lžičky sůl
- 1,5 lžíce. mouka a trochu víc posypeme
- 2 lžíce. l extra panenský olivový olej a trochu víc pro mazání
Pro prosciutto s rukolou pizzu:
- 5 – 6 chilli fresno paprik, nahrubo nasekaných
- 1,5 lžíce. extra panenský olivový olej a trochu víc pro mazání
- 225 g. tenký plátek sýra Parmigiano Reggiano pomocí škrabky
- 110 g. tenká plátky šunky prosciutto
- 6 vajec (volitelné)
- 2 lžíce. mladá rukolou
Pro pizzu Putanesca:
- 2 švestková rajčata, nakrájená na kostičky
- 1/4 Čl. smažené olivy gaeta
- 2 lžíce. l kapary, bez tekutiny
- Špetka sušených vloček červené papriky
- Hrubá sůl
- Extra panenský olivový olej, sprej
- 220 g strouhaný sýr taleggio
- Sekaná cibulová řezačka, kropení
Recepty s podobnými ingrediencemi: chilli, paprika vločky, rajčata, olivy, kapary, parmazán, sýr taleggio, prosciutto, sušená šunka, vejce, rukolou, pažitka, mouka
Příprava receptu:
- Připravte těsto: v malé misce nebo odměrné misce nalít 1/2 lžíce. teplá (ne horká) voda. Přidejte droždí a cukr a promíchat vidličkou, nechat 15 minut. Vodní hladina by měla začněte bublat a měla by cítit jako droždí – to je přesně to musíte!
- Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed ano výklenek, kde se nalije olivový olej a směs kvasinek
- Pomocí vidličky postupně zamíchejte mouku do kvasnicové směsi, pak těsto hněte rukama. Dejte to na čisté povrch.
- Těsto hněteme, dokud nebude hladké. V případě potřeby posypte mouka. Namažte misku s olivovým olejem, vložte do ní těsto, přikryjte přilnavou fólií a nechte na teplém místě po dobu 1 hodiny objem těsta se zdvojnásobil.
- Připravte polevy: na pizzu s prosciuttem a rukolou vyrobit chili olej.
- Přiveďte chilli papričky a olivový olej k varu, vyjměte z oheň a nechte 1 hodinu. (Takový olej lze skladovat ve vzduchotěsném stavu kontejner do 1 týdne).
- Připravte náplň na záměnu pizzy: v misce míchejte rajčata, olivy, kapary a pepřové vločky. Sůl a pokapeme olivovým olejem.
- Příprava grilu: Předehřejte gril na středně vysokou úroveň. teplota (neměla by být příliš horká, jinak těsto hoří, ale sýr se ještě neroztavil). Odstraňte celý gril z grilu pomocí štětce. prach a nečistoty.
- Rozvařte těsto: dejte těsto posypané moukou povrch a rozdělit na 6 stejných částí. Z každého kusu srolovat míč.
- Pomocí válečku převlékněte každou kouli do oválu libovolného formy podle potřeby posypané moukou.
- Chcete-li vytvořit tenký křupavý, s rukama trochu víc protáhněte těsto.
- Válcované těsto složte do stohu a pokládejte mezi vrstvy přilepte film (připravené těsto lze uložit v lednici v přes noc).
- Grilování těsta: namažte gril olejem (můžete použijte válcovaný ručník namočený v oleji), poté opatrně umístěte několik kusů těsta na drátěný stojan.
- Smažte 2 minuty, dokud povrch nezačne bublat, a charakteristické znaky se neobjeví dole.
- Otočte se kleštěmi a smažte, až na druhou stranu objeví se stejné značky. Vyjměte těsto z grilu a položte plech na pečení. Stejným způsobem opékejte zbývající kousky těsta.
- Položte polevy: položením opečeného těsta plech na pečení, nahoře s parmigiano sýrem a prosciuttem nebo sýrem taleggio a směs zmatku. Pizzu vložte zpět na gril.
- Pokud je to žádoucí, rozdělte 1 vejce do každé pizzy s prosciuttem. Zakryjte gril a vařte 2-3 minuty, dokud se sýr neroztaví a vejce připrav se.
- Dokončení vaření: vyjměte pánev z grilu. Zapnuto dát rukolou s prosciuttem, posypat chilli olejem. Posypte pizzu pažitkou.
