Barbacoa je způsob vaření masa, ve kterém je dušené směsi jasných koření po dlouhou dobu, dokud se nezačne rozpadat na vlákna. Pochází z Karibiku – ostrovy, kde se vaří tradiční barbacoa v hliněných pecích, a – velmi populární v Mexiku. Tam hovězí barbacoa – populární tacos složka. Vařit to moderněji podmínky, není nutné kopat díru v zemi, ale můžete použít grilování, organizace nepřímé tepelné zóny, kde je maso v pikantní omáčce bude dušená po dobu 2-3 hodin. Pak rozdrcené maso dát na kukuřičné tortilly, přidat cibuli, byliny a další zeleninu podle chuti a užijte si úžasné tacos друзьями: 
Time: 3 час. 35 minut Obtížnost: snadná Porce: 6-8 Měřené kontejnery se používají v receptech. objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 malé červené cibule
- 1 rajčatový krém, podélně nakrájený na polovinu
- 1/4 Čl. rostlinný olej + extra do posypeme
- 1/3 Čl. hrubě nasekaný koriandr
- 2 lžičky uzená paprika
- 2 lžičky hnědý cukr
- 3/4 lžičky pozemní zira
- 0,5 lžičky sušené oregano
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 středně papriky chipotle v omáčce adobo
- 3/4 Čl. + 1 lžíce. l jablečný ocet
- 1,3 kg hovězí lopatka nakrájená na kousky 5 cm.
- Grilované kukuřičné tortilly k servírování
- K servírování: plátky avokáda, lístky koriandru, zakysaná smetana
Recepty s podobnými ingrediencemi: červená cibule, švestková rajčata, koriandr, paprika, hnědý cukr, kmín, oregano, česnek, pepř chipotle v omáčce adobo, jablečný ocet, hovězí maso, tortilla, avokádo, zakysaná smetana
Příprava receptu:
- Předehřejte gril a připravte oblasti na nepřímé a přímé teplo.
- U plynových grilů se 3 nebo více hořáky: zapněte všechny hořáky na středně vysoké teplo; asi po 15 minutách vypněte jeden ze středních hořáků a snížit teplo na zbytek průměr.
- Pro uhlí na uhlí: rozložte jeden kompletní startér spálil uhlí na jedné straně grilu. Namontujte tukovou pánev na druhé straně, aby se zabránilo vznícení.
- Cibuli nakrájíme na polovinu a oloupeme. Vystřihněte jeden napůl na dva plátky. Nakrájejte zbývající polovinu cibule poloviční kroužky o tloušťce 0,3 cm a vyčleněné pro moření. Vyplňte poloviny rajčat a cibulové plátky s rostlinným olejem, sůl a pepř. Smažená rajčata a plátky cibule na horké straně gril, přikryjte, dokud se na grilu neobjeví tmavé značky, asi 5 minut na každou stranu.
- Vložte smažená rajčata a cibuli do kuchyňského robota spolu s 1/4 Art. rostlinný olej, nasekaný koriandr, uzená paprika, hnědý cukr, zira, oregano, česnek, chipotle pepř, 1 polévková lžíce. l ocet, 2 lžičky. sůl a 0,5 lžičky černý pepř. Grind to získání homogenní hmoty. Nalijte do velké mísy a přidejte plátky hovězího masa. Pepř.
- Na stůl položte velký dvouvrstvý list se širokou, těžkou zátěží fólie. Dejte hovězí maso do středu. Při použití běžné fólie rozdělit hovězí maso na 2 role fólie. Narovnejte krátké strany Fólie k sobě a dvojnásobným složením je utěsněte; pak složte další strany, aby se vytvořil svazek, takže uvnitř zůstane místo pár. Umístěte nepřímou tepelnou zónu na gril a přikryjte. Vařte, dokud není maso měkké a snadno rozložitelné. na vlákně, 2,5 až 3 hodiny.
- Mezitím v malém hrnci smíchejte 3/4 lžíce. ocet, 3/4 Art. voda a 1,5 lžičky sůl a teplo nad mírným teplem. Když tekutina začne vařit, zamíchejte nakrájenou cibuli a vypněte oheň. Směs se zcela ochladí a chladí se. dokud nebude připraven sloužit.
- Rozdrťte hovězí maso vidličkami na vlákna a vraťte je do omáčky; dobře promíchejte, aby pokrylo veškeré maso. Podávejte s teplou tortilly, nakládané červené cibule a další polevy touha.
