Můžete si myslet na kuře s Altonovým chilli Hnědá je velmi ostrá. Nenechte se zmást. Kuřecí maso potažené medovou marinádou a posypané před vařením chili prášek a kakao, tj. nakládané ve dvou druzích marinády. Kombinace chilli a kakaa je typická pro mexickou kuchyni. Pak kuře je smažené v přímém tepelném zdroji, tak, aby se povrchový protein stočil a maso neztratilo šťávu, a připraveno k nepřímému zahřívání. друзьями: 
Time: 2 час. 50 minut Obtížnost: průměrná porce: 4 Recepty používají objemové kontejnery po 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 kuřecí brojler na smažení (1,8–2,2 kg)
- 1 litr voda
- 1/2 lžíce. zlato
- 100 g. hrubá sůl, asi 3/4 lžíce.
- 1 polévková lžíce. l kari
- 1 polévková lžíce. l chili prášek
- 2 lžičky kakaový prášek
- 1 lžička prášek adobo bez pepře
- 1 lžička mletý kmín (zira)
- 1 lžička horká uzená paprika
- Další vybavení: 2 kusy novin, zelenina olej, 0,9 – 1,3 kg. uhlíkový startér pro spalování uhlí, 2.5 m. silná hliníková fólie, 2 hliníkové formy pro odtok tuk a zabránit spálení
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, kakao, koření chilli, kari, paprika, kmín, med
Příprava receptu:
- Dejte kuře na plastové prkénko s prsou nahoru tak, aby se k sobě otočil krkem. Řez obě křídla klouby mezi křídlem a ramenem. Prořízněte si boky pomocí řezů na každé straně spodního konce prsu. Vezměte nohy, otočte se klouby, kterými jsou připevněny k zádům, a převrácení jatečně upraveného těla. Oddělte stehna od dolní končetiny a proveďte řezy v místech, kde oni se připojí k zádům. Vezměte si stehno s holením, cítte to malé odsazení v kloubech kloubů a vytvoření řezy vrchlíku na těchto kloubech. Dejte si stehno s dolní nohou prkénko a nakrájíme na 2 části. Totéž s v jiném kusu. Znovu otočte jatečně upravené tělo nahoru nůž naproti hrudní chrupavce a proveďte řez podél hrudníku, krájení filé z kostí. Zmrazte zbývající kosti a hřeben na vývar nebo zahodit.
- Kusy drůbeže složte do znovu uzavíratelného plastového sáčku o obsahu 1 l., přidejte vodu, med a sůl. Zavřete sáček a důkladně protřepejte 1-2 minuty, aby byl med rovnoměrně distribuován a sůl rozpuštěna. Vložte sáček do nepromokavé nádoby a vložte jej 1,5 hodiny lednice
- Když je maso nakládané, v uzavíratelném plastovém sáčku 1 litr smíchejte kari, chilli, kakaový prášek, adobo prášek, kmín a paprika uzená za tepla. papírové ručníky suché. Přeložte kuře se směsí koření a protřepte tak, aby byly plátky zcela její na které se vztahuje. Dejte kuře na drátěný stojan připevněný k formě pečení. Nechte stát 30 minut.
- Lehce posypte 2 kousky novin rostlinným olejem a místo ke dnu startéru pro uhlí na uhlí. Naplňte ho dřevěným uhlím (0,9-1,3 kg.) A nainstalovat na gril grilu uhlí, dát postavte uhlí, dokud není horké a pokryté popelem, asi po dobu 15-20 minut. Ze silné hliníkové fólie vytvořte prsten, střed což bude mít průměr 23 cm. Tento prsten se ovinul Starter a ležel na uhlí gril. Pozor a rovnoměrně distribuovat horké uhlí mimo prsten. Uprostřed prstenu dejte hliníkovou formu pro odvodnění tuku. Vyměňte stojan na maso a nechte jej 2-3 minuty zahřát.
- Lehce naolejujte stojan na maso. Rozložte kousky kuřata oloupaná na drátěném stojanu na žhavé uhlíky. Každé 3-4 minuty otočte nohy o 1/4. Překlopte boky, křídla a ňadra po 4-5 minutách Kůra by měla být pokryta bublinami a hnědou. Snižte teplo otočením grilu, pokud nutné, další kusy padají na chladnější nebo více žhavé uhlíky a tak, aby se neobjevil plamen Po 9–10 minutách. od začátku Proveďte prsa ve středu grilu a druhou přikryjte hliníková forma. Po 10-11 minutách posun křídla pro zabránit spálení na povrch této formy. Opřete se boky a nohy po stranách hliníkové formy tak, aby byly v zóně nepřímého vytápění. Obracejte se každé 2 minuty. Připraveno položte kousky na horní část formy. Po 18-20 minutách. zkontrolovat teplotu pomocí vaření teploměr, vložením do nejtučnější část každého kusu. Teplota by měla být 70 ° C. Přeneste kuře do středně čisté čisté mísy. Přikryjte utěrkou a nechte 5 minut stát Okamžitě přeneste na servírovací misku sloužit.
