Toskánské ústřice se vaří pomocí přísad, typické pro středomořskou kuchyni. Gril je a posypeme toastovou křupavou italskou pancettou a nalijeme aromatická octová minigneta s rajčaty a bazalkou, který harmonicky doplňuje chuť ústřicové šťávy. Takže to gurmánská mísa vás nezklamala, pečlivě vyberte nejvíce čerstvé dřezy s pevně zavřenými klapkami. Sdílet s přáteli: 
Čas: 20 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 24 ústřic namočených ve vodě a dobře omytých štětcem
- Plátek Pancetta o tloušťce 1,5 cm, nakrájený na malé kousky kostky
- 0,5 lžíce. červený vinný ocet
- 2 lžíce. l malé šalotky
- 0,5 lžičky hrubý černý pepř
- 8 listů bazalky, jemně nasekané
- 2 rajčata Smetana, oloupaná a nakrájená kostky
- Petrželka odchází k servírování
- Speciální vybavení: 2 lžíce. pekanové ořechy nasáklé dovnitř voda po dobu nejméně 2 hodin
Recepty s podobnými ingrediencemi: pancetta, šalotka, víno ocet, švestková rajčata, bazalka
Příprava receptu:
- Vložte pancettu do litinové pánve a smažte na střední vysoké teplo, dokud se tuk nerozpustí a slanina není křupavá. Položte na talíř pokrytý papírovými ručníky.
- Při vaření pancetty smíchejte vinný ocet, šalotku, černý pepř, bazalka, rajčata a sůl.
- Zapálte gril na dřevěné uhlí se startérem na dřevěné uhlí v briketách. Když začnou pokrývat žhavé uhlíky popel, posypeme rovnoměrně nasáklou dřevní štěpkou.
- Vezměte si ústřice, položte na kuchyňský ručník byt vzhůru. Najděte malou díru mezi dřezy poblíž ostrý konec a otevřít ústřici speciálním nožem. Snažte se nerozlití cenné šťávy z ústřice. Řez ústřice maso z horní skořápky a pečlivě jej nakrájejte nožem ze dna tak, aby volně ležela. Zlikvidujte horní část ústřice a opusťte ji spodní hluboká skořápka, s hlívou ve vlastní šťávě.
- Vyčistěte rošt grilu. Smažte ústřice v přímém intenzivním vedru, dokud šťáva nezačne vařit a okraje ústřice se neobjeví, asi 2 – 4 minuty.
- Distribuujte rovnoměrně na dno velké servírovací misky 1,5 lžíce. sůl. Jemně rozprostřete hotové ústřice nahoře a zalijte do každé minionetové omáčky vložte několik kostek pancetty a posypeme malou petrželkou. Mrholení s olivami olej.
