Grilované vepřové kotlety s gremolatou pečený česnek

Vepřové placičky na kosti před namočením jsou namočeny na den solanka s aromatickým kořením, po kterém se stanou velmi jemná, šťavnatá a získejte úžasnou chuť. Smažené grilované masové kuličky podávané s gremolata – italské koření na bázi petrželky, olivového oleje a citronové kůry, které přidejte maso s jeho čerstvostí. Vrcholem tohoto Gremolata je pečený česnek, dá mu bohatší a zajímavější chuť. Všechny komponenty tohoto jídla lze připravit předem a kdy lidé shromáždit na grilu, stačí smažit maso a sloužit ho.

Autorem receptury je šéfkuchař Curtis Stone, kulinářský spisovatel a televizní hostitel

Sdílet s přáteli: Čas: 1 hodina. 50 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové maso

• 1/4 Čl. hnědý cukr
• 1/4 Čl. hrubá sůl
• 2 lžíce. l uzená paprika
• 1 polévková lžíce. l hrášek růžového pepře
• 4 čerstvé listy šalvěje
• 2 větvičky čerstvého tymiánu
• 1 snítka čerstvého rozmarýnu
• 2 přírodní vepřové kotlety na kosti, každá 400 g. (tlustý asi 3 cm.)

Gremolata

• 1 polévková lžíce. olivový olej
• 1 stroužky česneku, hřebíčku, slupky
• 0,5 lžíce. jemně nasekanou petrželkou
• Strouhaná chuť ze 3 citronů

Recepty s podobnými přísadami: hnědý cukr, paprika, pepř růžová, šalvěj, tymián, rozmarýn, vepřová panenka, česnek, petržel, citronová kůra

Příprava receptu:

1. Vepřová nálev:

   Ve velké misce smíchejte 1 litr. teplá voda, hnědý cukr a sůl paprikou a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Přidejte pepř hrášek, šalvěj, tymián a rozmarýn a nechat vychladnout na pokojovou teplotu teplota. Vložte vepřové kotlety do solného roztoku. Kryt a chladit 24 hodin.

2. Mezitím uvařte gremolate:

   Předehřejte troubu na 135 ° C. V malém pekáčku smíchejte olivový olej a česnek. Zakryjte fólií a péct až do česneku asi 1 hodinu nezměkne. Vyjměte česnek z troubu a nechte ji vychladnout v oleji. Vypusťte, ale nevylijte olej. Nakrájejte dost upečeného česneku na 1 polévkovou lžíci. l Zbývající pečený česnek odložte pro další použití.

3. V malé misce smíchejte petržel, citronovou kůru, nakrájenou pečený česnek a 0,5 lžíce. česnekový olej; sůl a pepř. Vepřové maso namažte zbývajícím česnekovým olejem.

4. Smažené vepřové:

   Předehřejte gril na mírné teplo. Získejte vepřové maso solanky a pat suché. Lehce je namažte česnekovým olejem a posypeme pepřem. Fry, pohybující se podle potřeby zabránit zapálení, dokud krásné křupavá kůrka a teploměr masa vložený do vepřového masa, ne bude ukazovat teplotu 57 ° C pro střední smažení po dobu 8-10 minut na každé straně. Lehněte si na prkénko a nechte odpočívat po dobu 8 minut.

5. Oddělte maso od kostí a nakrájejte je přes vlákna. Podávejte s chrastítko.