Grilovaný sendvič s jehněčí kotletkou a omáčkou Muhammara – Podrobný recept na vaření. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Sendvič s řízek
- 600 g mleté jehněčí maso
- 1 porce (550 – 700 g) Z připraveného kvasnicového těsta k montáži sendvič
- 450 g strouhaný sýr caseri
- 1/2 lžíce. jemně nasekané petrželkové listy
- 1/3 Čl. mléčný řecký jogurt
- 2 strouhané stroužky česneku
- 2 lžičky mletý koriandr
- 1 lžička hrubá sůl
- 1/2 lžičky mletý kmín ze smažených semen
- 1/2 lžičky paprika
- 1/4 lžičky pozemní koření
- Olivový olej
- Muhammara omáčka (viz recept níže)
- 4 tenké plátky a grilované velké hlavy sladké cibule
Muhammara omáčka
- 450 g spálené, loupané a osivo a velké nasekané červené papriky
- 1-2 spálené, loupané a semínka a nahrubo nasekané malé feferonky
- 1 polévková lžíce. (přibližně 140 g) opékané vlašské ořechy kousky
- 1 nasekané stroužky česneku
- 1 lžička mletý kmín z čerstvě pražených semen
- Sůl
- 1/2 lžičky uzená paprika
- 2 lžíce. l olivový olej
- 1 polévková lžíce. l granátové jablko melasa
- 1 polévková lžíce. l sherry ocet
- Zest a šťáva 1/2 citronu
Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté jehně, čerstvé těsto, paprika, chilli, vlašské ořechy, melasa z granátového jablka, ocet sherry, citronová šťáva, cibule, česnek, jogurt, kmín, paprika, koření, petržel
Příprava receptu:
- Muhammara omáčka: Dejte všechny ingredience kromě citronu chuť do kuchyňského robota a bití, dokud se nezíská hladká pasta. (Začněte 1 feferonkou, zkuste přidat další pepř, pokud chcete být pikantní.) Pokud je směs příliš hustý, nalijte více olivového oleje. Přidejte citronovou kůru a míchejte ručně. Zkuste přidat další sůl a feferonka.
- Na grilu vytvořte nepřímou tepelnou zónu a zahřejte ji mírné teplo. Ve velké míse smíchejte petržel, jogurt, česnek, koriandr, sůl, kmín, paprika a nové koření. Přidejte mleté maso a jemně, ale důkladně promíchejte rukama. Tvar z masa 4 kotlety o tloušťce 1,5 cm, přibližně o velikosti 10 x 15 cm.
- Rozmačkejte těsto na pizzu do obdélníku. Namažte jednu stranu velmi málo oleje. Gril podle nastavení naolejovaná strana dolů, při mírně vysokém žáru, dokud není nižší strana nebude lesklá. Lehce naolejujte horní stranu. a otočte tortillu. Posypte těsto sýrem a vařte, dokud není dno začne svítit. Přesuňte dort do nepřímé tepelné zóny, uzavřete gril a vařte, dokud se sýr neroztaví, dokud se nevaří test, asi 3-5 minut. Dort nakrájejte na obdélníky o velikosti kotletek a během smažení udržujte teplo kotlety.
- Lehce namažte placičky máslem a položte je na horkou část grilování. Smažte 2-3 minuty, otočte a vařte další 2-3 minuty. dříve lehké nebo středně vzácné. Nasaďte kotlety na chléb položte Muhammaru a grilovanou cibuli, přikryjte jinou kousek smaženého těsta na pizzu. Vložte sendviče zpět grilujte v zóně nízkého nebo nepřímého tepla a několikrát zahřejte sekund na každé straně. Odstraňte sendviče z grilu a nakrájejte sendviče na polovinu podél dlouhé úhlopříčky a okamžitě podáváme.
