Tento lahodný hrudek potažený pikantní sladkou směsí hnědý cukr a kajenský pepř, Paula Dean pomalu kouří otevřený oheň, než něžné a šťavnaté maso s kouřem ароматом. 
Time: 6 час. 25 minut Obtížnost: snadné Porce: 10 – 12 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrudník (2,2 – 2,7 kg.), Zpracování, ale nechte vrstvu tuku Tloušťka 0,5 cm
- 3 lžíce. l chili prášek
- 1,5 lžičky hnědý cukr
- 1,5 lžičky cibulový prášek
- 1 lžička sušené oregano
- 1 lžička kajenský pepř
- 6 lžíce. l domácí koření viz recept níže
- 6 lžíce. Dřevěné štěpky Hickory (namočte do vody po dobu 30 min.)
Domácí koření:
- 1 polévková lžíce. sůl
- 1/4 Čl. černý pepř
- 1/4 Čl. česnekový prášek
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, koření chilli, cibule prášek, česnekový prášek, kajenský pepř, oregano, cukr hnědá
Příprava receptu:
- Domácí koření: Smíchejte ingredience a uložte je vzduchotěsný kontejner do 6 měsíců Exit: 1,5 lžíce.
- Maso třete suchou směsí: Maso důkladně opláchněte studenou vodou a pat suchou papírovou utěrkou. V malé misce mix domácí koření, chilli, hnědý cukr, cibule prášek, oregano a kajenský pepř. Třít hrudku s touto směsí s všechny strany.
- Grilování masa: Podle pokynů pro vaše gril vytváří nepřímou tepelnou zónu. Vložte nasáklé žetony krabice na štěpky nebo z něj vyrobte nádobu z plechu. Položte krabici přímo na uhlí. Dejte hrudníku tuk dolů velká jednorázová hliníková forma, umístěte ji do středu grilu a zavřete víko grilu. Pomalu pečte maso na grilu, dokud měkkost po dobu 6 hodin, dokud není vložen varný teploměr střed kusu nebude ukazovat 88 ° C. V případě potřeby přidejte uhlí a štěpky pro udržení konstantní teploty. Shift hrudku na prkně a nechte asi 10 minut. Maso nakrájejte na vlákna a podávejte.
