Grilovaný vepřový stojan s kořením “Jerk” Karibik

Grilovaný vepřový stojan s kořením “Jerk” v Karibiku – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: Čas: 6 hodin 40 min plus doba moření Obtížnost: střední Porce: 4 – 6 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml

Ingredience pro recept:

Nakládaná zelenina a vepřové maso:

• 1 kus střední části vepřové panenky (1,4 kg), bez hřeben
• 1/2 lžíce. hrubá sůl
• 1/2 lžíce. hnědý cukr
• 12 větviček čerstvého tymiánu
• 10 hrách koření
• 10 lusků černého pepře
• 8 pupenů hřebíčku
• 4 tyčinky skořice
• Plátek čerstvého zázvoru dlouhý 10 cm.
• 2 bobkové listy
• 1 polovina česnekové hlavy
• 1 čtvrtina nakrájenou cibuli

Suchá směs koření “Jerk”:

• 2 lžíce. l pozemní koriandr
• 2 lžíce. l pozemní zázvor
• 2 lžíce. l hnědý cukr
• 1 polévková lžíce. l česnekový prášek
• 1 polévková lžíce. l pepřový prášek habanero
• 1 polévková lžíce. l cibulový prášek
• 2 lžičky hrubý černý pepř
• 2 lžičky sušený tymián
• 1 lžička koření
• 1 lžička skořice
• 1 lžička hřebíček

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, kořen zázvoru, cukr hnědá, tymián, koření, hřebíček, skořice, záliv list, koriandr, cibule, česnek, chilli, cibule cibule, česnek

Příprava receptu:

1. Pro solanku a vepřové maso: Přiveďte na velkou pánev. vroucí 12 lžíce. voda se solí, hnědý cukr, tymián, voňavý a černý pepř, hřebíček, tyčinky skořice, zázvor, vavřín listy, česnek a cibule. Vařte při nízké teplotě do cukru a sůl se nerozpouští. Nechte úplně vychladnout. Vypusťte vepřové maso vymačkáním solanky nahoře deskou, přikryjte přilnavou fólií a chladit po dobu nejméně 12 hodin nebo až 24 hodin.
2. Maso vyjměte ze solanky, dobře opláchněte studenou vodou a sušte to. Položte na drátěný stojan připevněný na plech a chladit po dobu jedné hodiny. Vyjměte z chladničky na 30 min před zahájením vaření.
3. Pro kořenící směs: V malé misce smíchejte koriandr, zázvor, hnědý cukr, česnekový prášek, pepřový prášek habanero, cibule, černý pepř, tymián, koření, skořice a hřebíček. Maso namažte řepkovým olejem a protřepejte směs koření.
4. Připravte si keramický gril: Vložte vnitřek horké uhlí a nainstalovat gril. Až se zahřeje, vložte vepřové maso ztuhnout a vařit, dokud není charakteristický proužky. Odstraňte maso a gril, nalijte namočené na uhlí dřevěné štěpky, vložte keramickou desku, položte rošt a znovu dát maso na grilu smaženou stranou nahoru. Zavřete gril a nastavit ji tak, aby udržovala teplotu 160 ° C Vařte vepřové maso 75-90 minut, dokud varný teploměr neukáže 60 ° C. Předtím nechte maso 10 minut odpočinout