Vietnamský salát s grilovanou chobotnicí – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Čas: 25 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g střední chobotnice s chapadly (praní)
- 450 g čerstvé fava fazole (zahradní fazole) v luscích, kůra z lusků
- 1 lžička chili prášek
- 1 lžička kajenský pepř
- 1 lžička pozemní zázvor
- 1 lžička pozemní koriandr
- Boston Leaf Salad nebo Bib Salad
- 1 malý cibulový fenykl, nakrájený na polovinu a tence kotleta
- 2 plátky pomerančů
- 2 nasekané celerové stonky
- 1/4 Čl. limetová šťáva
- 1 lžička Dijonská hořčice
- 2 lžičky zlato
- 1 polévková lžíce. l Vietnamská rybí omáčka (Nuong Nam)
- 1 lžička nasekaný česnek
- 1 polévková lžíce. l nasekané čerstvé chilli papričky dle vašeho výběru
- 3/4 Čl. sazenice fazolí
- 1 červená paprika
- 1/4 Čl. nasekané čerstvé máty
- 1/4 Čl. hrubě nasekané nesolené pražené arašídy
Recepty s podobnými ingrediencemi: chobotnice, fava fazole (zahrada fazole), hořčice Dijon, limetová šťáva, rybí omáčka, chilli paprička, česnek, mletý kajenský pepř, koriandr, mletý zázvor, fenykl cibule, pomeranče, celer, paprika, bostonský salát, med, máta, arašídy
Příprava receptu:
- Připravte gril nebo ohřejte grilovací pánev na sporáku. V malé misce smíchejte chilli, kajenský pepř, zázvor, koriandr, sůl a pepř. Smažte jatečně upravená těla a chapadla směsí koření. Oděvy olihně položte na gril a rozmačkejte je cihla zabalená do fólie nebo velká těžká pánev. Gril po dobu 1-1,5 minuty. na každé straně. Odstraňte náklad a vařte dalších 30 sekund, pravidelně se obracejte. Shift smažená chobotnice na talíři.
- Umístěte chapadla na gril a vařte je asi 2 minuty, dokud Nebudou hnědé a nebudou křupavé, válí je kleštěmi jak vaří, takže rovnoměrně hnědé. Vzlétněte z grilu. Plátky grilovaných olihně na plátky nakrájejte na kroužky 1 cm tlustý a, pokud je to nutné, rozřezal chapadla na malé kousky.
- Mezitím fazole vaříme ve slané vodě minut. Vložte fazole do misky studené vody a ledu a nechte po dobu 5 minut, v pohodě. Vypusťte tvrdou pokožku a oloupte ji. fazole.
- V misce smíchejte limetkovou šťávu, dijonskou hořčici, med, ryby omáčka, česnek a chilli. Přidejte pomeranče, fazole, sazenice, paprika, celer a fenykl, okořeníme solí a pepřem podle chuti. Dejte nasekanou chobotnici, promíchejte a nechte ochladit alespoň hodinu. Těsně před podáváním posypeme salátem nasekanou mátou a arašídy a promícháme. Rozložení salát listy na talíři a chobotnice na vrcholu.
