Gruzie je po staletí známá svou kuchyní. Mnoho jídel vždy způsobí, že se většina spojí se zemí, přátelská a milí lidé, kteří jsou bohatí a chutní, připraveni nakrmit host.
Poloha Gruzie jí umožnila rozvíjet takové oblasti, jako je vinařství, pěstujte hodně ovoce a zeleniny. To vše díky měkkým a mírné subtropické klima, protože země je mezi dva konfliktní kontinenty – Evropa a Asie.
Jaké jsou teritoriální rozdíly v miskách tohoto v kuchyni?
Suramsky průsmyk hrál velkou roli v rozvoji této země. Obyvatelé Gruzie ze Západu přijali zvyky Turecka a Turecka Evropské kuchyně a na druhé straně byly nasyceny íránskou zvyky, které byly předávány z východní strany průchodu. Stejně tak vytvořil dvě výrazné kuchyně, které se lišily způsob přípravy ovoce, zeleniny, masa, použití koření, omáčky.
Jak se liší? Například častější na Západě jíst kukuřičný chléb a mchadi dorty. Migrelia a Abcházie známý pro masu gomi – je konzumován s polévkou, masovými pokrmy a zelenina. Vyrábí se pomocí chumizu (proso).
Hovězí maso se používá v celé Gruzii. Jinak preference místní obyvatelé jsou různí – jehňátko je stále populární na východě as ním Západní strana – méně mastné kuřecí a krůtí maso. Západní část pozoruhodné svými pikantními pokrmy, horkými omáčkami zde – nezcizitelné ingredience na vaření. Ale celkově hranice mezi nimi opačné strany Gruzie jsou velmi svévolné, a spíše existuje pro zdůraznění nejvýraznějších rysů kuchyně.
Dnes je po celém světě známo mnoho jídel:
- grilování
- lobio (jehněčí s fazolemi),
- khachapuri (tvarohové koláče oblíbené pro mnoho, nejvíce světově známý z této kuchyně),
- chakhokhbili (jídlo, které zahrnuje kuře a smažená cibule).
Kultura pití vína
Vinařství je pro Gruzii velmi důležité. Země je známá svým jedinečné odrůdy vín, recepty na jejich vaření, aby se udržely tajné celé rodiny. Dnes existuje asi 500 odrůd hrozny – zásadní příležitost k vytvoření jedinečné a výjimečné nápoje svého druhu.
Existuje kultura konzumace vína, z níž se stává nápoj ne v jednoduchém postupu při pití alkoholického nápoje, ale vytvoření celého rituálu. Gruzínci mohou pít každý den, přípustné vypijte 2-3 malé skleničky na oběd. Děti jsou také povoleny občas víno. Být přírodní nápoj zachovává mnoho zdravých prvků a pomáhá trávení.
Jak se víno používá v Gruzii? Toastmaster je vybrán – muž mladší 18 let, veselý a s ostrou myslí. Nikdo nemůže toast bez jeho požadavku, a toastmaster sám v průběhu období hostiny mohou vyrobit asi 25 toustů, zatímco tolik pijí stejné sklenky vína na 250 gramů. Udělejte malou řeč každý z přítomných u stolu. Existuje přísné pravidlo. – nenechávejte nedokončené víno v poslední sklenici, jako to je věřil, že “odcházející slzy” je špatný tón ve vztahu k majiteli domu.
Na počest tohoto nápoje v Gruzii každý rok oslava uprostřed prvního podzimního měsíce. On je jde o následující: členy rodiny, včetně dětí hrozny jsou sklízeny a seskupeny na slunci. Pak z toho víno – prvotřídní klastry se používají k výrobě majaru, je opilý ve stejný den, aniž by čekal na zrání.
Sladina zbývající po vaření se použije na krájení kukuřičné mouky a šťávy se konzervují pro Churchkhela, která také ořechy jsou přidány.
Rozdíly v gruzínské kuchyni v různých částech země se netýkají pouze jídlo, ale také víno. Na východě to většinou pijí víno:
- bílá – hikhvi, rakatsiteli,
- červená – saperavi a cabernet, chinuri, gorouli.
Na západní straně jsou běžné tyto druhy vín: zitska, tsalikouri, slavné značky “Tvishi” a “Khvanchkara”, předkrmy.
Gruzínci prakticky nepijí čaj, s výjimkou vína stále přírodní šťávy.
Maso a jeho variace v gruzínské kuchyni
Maso se konzumuje v různých variantách – vepřové, jehněčí, hovězí a drůbež. Existuje recept, ingredience které zahrnují více než 5 druhů masa! Miska se připravuje takto: býk je odebrán, tele je umístěno uvnitř, v který již má jehněčího, jehněčího – krůta a v něm i husí. V do husí se vloží kachna a do ní se vloží kuře. Jaká kombinace! Zvířata jsou plná různých bylin a jsou plná. prázdná místa mezi nimi.
Připravit to vše na rožni, na čerstvém vzduchu, během alespoň pár hodin. Nepochybně vše smažíme maso, musíte obětovat horní vrstvu, ale uvnitř zůstává obrovské množství šťavnatého masa. Vůně, chuť – to vše neporovnatelně s jakýmkoli jiným pokrmem na světě, je tomu tak to je známo.
Ryby však nejsou v Gruzii tak populární jako maso, ale stále To je přítomné v tradicích kuchyně umístěné v oblastech blízko řek. Pstruh je známý pro rybolov ve vysokých horských řekách. chybí charakteristická rybí příchuť masa. Obvykle v gruzínštině ryby dušené v kuchyni nebo dušené, to také vařit omáčky se přidávají.
Svět ovoce a zeleniny
Příznivé klima zajišťuje, že všechna libová jídla vyrobené z ovoce nebo zeleniny. Oba jsou vždy hojní země, také divoké byliny jsou vybrány pro vaření. Se zeleninou připravte si neuvěřitelné množství jídel. Jsou smažené, dušené, okurka a dušené maso, jíst v původní podobě. A v kombinaci s s různými omáčkami s pomocí nich můžete vařit tisíce různá jídla.
Gruzínská kuchyně je bohatá na ořechy. Lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy používá se na polévky, občerstvení, jsou součástí omáček. A to vše – bez cukrovinek. A koření je něco, bez čehož kuchyně Gruzie je nemožná, protože bez nich omáčky a omáčky nejsou kompletní. V Ve většině případů se používá máta peprná, pórek, koriandr a bazalka.
Používání sýrů
Nejedná se často o občerstvení, ale jako první a jako přísada druhé kurzy. V části země na západní straně jsou populární mírné páni, s kyselou mléčnou chutí, například suluguni. Východ je jiný ostré, slané druhy – gruzínské, sýry Kobi.
Vzhledem k tomu, Gruzie odkazuje na lidi žijící přímo v blízkosti hor má následující metody zpracování sýra – vaření a smažení, které se vyskytuje i v jiných lidech žijících v podobný terén.
Specifické vlastnosti procesu vaření v Gruzie
Zajímavostí této kuchyně je ketsi. Toto je pánev z hlíny – pro malé velikosti, nebo z kamene – pro velký objem zařízení. Existují kovové výrobky a pánve tapas vám umožní vařit maso pod tiskem.
Ve srovnání s obvyklým procesem vaření v naší zemi vypadá neobvykle používat kyselé, mastné – kyselé a kyselé – prostředí vajec v některých pokrmech. Stejné polévky se vaří přidáním celých vajec nebo jednotlivých žloutků, navíc ze směsi v polévce není prakticky žádná zelenina, ale ukázalo se dostatečně těsný.
Vejce se před přidáním smísí s kyselými přísadami: přírodní ovocná šťáva, ocet, kyselé mléko. Je to nutné aby se vejce nestočila. Stále kyselina umožňuje učinit polévku snadnou pro žaludek, pokud jako přísada je přítomno tukové maso. Pozoruhodný vlastní soubor samostatně velké množství zeleniny ke stolu, například petržel, máta, bazalka, ředkev, okurky a další.
Omáčky lze použít pro různá jídla, téměř všechny tekutý – to není typické pro evropskou kuchyni. Ale koření vůbec nejsou příliš ostré – voní a zjemňují jídlo, s výjimkou pokud nejsou feferonky a česnek. Ale obecně integrita obrazových omáček se v Gruzii používá aroma, chuť a zvýšená chuť k jídlu.
