Gyros s ředkvičkou z ředkvičky tzatziki – podrobný recept na vaření греческого фаст-фуда. 
Time: 2 час. 10 minut Obtížnost: střední Porce: 8 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Marináda a Gravy:
- 1 stehno jehněčího kostí (přibližně 1,8 kg)
- Grilované tortilly nebo pitas s dutinou uvnitř pro podání
- 2 lžíce. bílé víno
- 1/2 lžíce. čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1/2 lžíce. olivový olej
- 8 stroužků česneku
- Zest 1 citron
- Sůl a mletý černý pepř
- Grilovaná rajčata ve tvaru švestky (viz recept níže)
- 1 polévková lžíce. vinaigrette omáčka (viz recept níže)
- Tzatziki omáčka s ředkvičkami (viz recept níže)
- Listy 3 velkých větviček oregana plus některé další dekorace
- Listy 3 velkých větviček rozmarýnu
Grilovaná rajčata ve tvaru švestky:
- 8 nakrájených velmi silných rajčat ve tvaru švestky (nejprve připojte stopku)
- Grilovací kanolový olej
- Sůl a mletý černý pepř
Vinaigrette omáčka:
- 6 lžíce. l červený vinný ocet
- 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 2 lžíce. l Dijonská hořčice
- 1 polévková lžíce. l jetel med
- 1 polévková lžíce. olivový olej a další na zalévání
Tzatziki s ředkvičkami:
- 3/4 Čl. jemně nastrouhané ředkvičky
- 1/4 jemně nastrouhané malé hlavy červené cibule cibule
- 3/4 Čl. přírodní jogurt
- 3 nasekané stroužky česneku
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé kopry
- 1 lžička citronová kůra
- 1/4 lžičky hrubá sůl
- 1/4 lžičky mletý černý pepř
Recepty s podobnými ingrediencemi: pita, jehněčí, cibule, česnek, ředkvičky, švestková rajčata, bílé víno, citronová šťáva, víno ocet, dijonská hořčice, med, oregáno, rozmarýn, kopr, jogurt
Příprava receptu:
- Marináda a Gravy: U masa: V mixéru smíchejte bílé víno, citronová šťáva, olivový olej, česnek, citronová kůra, oregano, rozmarýn, pepř a tlukot, dokud nebude hladký. Nalijte polovinu směsi na maso a otočte nohu tak, aby byla zcela potažené marinádou. Zakryjte a marinujte lednice po dobu nejméně 8 hodin a až 24 hodin. Zbývající polovina Vložte marinádu také do lednice, na kterou se má použít vaření omáčky v procesu pečení masa hodinu před pečení, vyjměte jehněčí stehno a marinádu z chladničky a nechte stát při pokojové teplotě.
- Předehřejte plynový nebo uhlíkový gril se špízem na vysokou posypeme celou nohou solí a pepřem a zafixujeme špíz podle pokynů výrobce. Přivaž si kuchařku každých 2,5 cm pečte na grilu až dovnitř teplota masa nedosáhne 77 ° C: od 1 h. 15 min. až 1 h. 30 min. na plynový gril a od 1 hodiny do 45 minut. až 2 hodiny na uhlí.
Čas vaření
záleží na typu grilu a také na tom, jak jsou uhlí aktivní. Maso často zalévejte zbylou směsí vína. Vyjměte ze špízu, položte na velké prkénko a nechte odpočinout 15 min
- Střih nohou přes vlákna tenkým průsvitným plátky. Do středu každé tortilly vložte několik kousků masa, dát na grilu rajčata, nalijeme omáčku vinaigrette, posypeme čerstvým oreganem a podáváme s tzatziki omáčkou s ředkvičky.
- Grilované сливовидные томаты:Разогрейтеgril na mírně vysokou teplotu. Rajčata namažte olivou olej, sůl a pepř na obou stranách. Gril do měkkost a vzhled slabých pruhů. Otočte se a smažte na druhé straně, dokud se neobjeví měkké a slabé pruhy.
- Vinaigrette omáčka: Smíchejte vinný ocet, citronovou šťávu, Dijonská hořčice, med, sůl a pepř. Pomalu zadejte olivu olej před emulzí Tzatziki s ředkvičkami: Dejte ředkvičky a červenou cibulkou ve středně velkém síta. Dejte na vrchol malý talíř a nechte stát 30 minut, aby se odstranil přebytek kapalina. Přeneste exprimovanou směs do středně velké mísy, přidejte jogurt, česnek, kopr, citronovou kůru, sůl a pepř. Zakryjte a chlazte nejméně 30 minut min nebo do 1 dne.
