Klíčovým kořením maďarské kuchyně je paprika, ale zdaleka není nativní z Maďarska. Toto koření přišlo do Evropy z Brazílie, tak proč zvykla si na maďarské kuchaře? Tajemství metody zpracování: původně používal celou papriku a koření se ukázalo ostré, ale Maďaři si uvědomili, že pokud odstraníte žíly a brousíte pepř na jemnou mouku, pak jeho chuť zjemní. Od té chvíle tento kořenitý prášek se stal charakteristickým znakem maďarských jídel, jedna věc na jejich počest dokonce nazvali „paprikash“. Výživná hodnota jednoho porce: (celkem 4) kalorií 552, celkový tuk 24 g, nasycený tuk proteiny 1 6 g., uhlohydráty 66 g, vlákniny, cholesterol mg, натрий мг., сахар г. 
Time: 1hodinu 10 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 230 g. široké vaječné nudle nebo 450 g. těstoviny tagliatelle
- 2 velké červené papriky
- 1/4 Čl. olivový olej
- 8 velkých čepic portobello žampiony, stírací desky, otřete je a nakrájejte na malé kousky
- 2 chilli papričky fresno, jemně nasekané
- 1 velká cibule, nasekané
- 1 mrkev, slupka, kotleta nebo rošt struhadlo
- 4 velké stroužky česneku, nakrájené na plátky
- 2 lžíce. l uzená paprika
- 1/4 Čl. rajčatová pasta
- 2 lžíce. vývar
- 1 polévková lžíce. suché bílé víno
- 1 polévková lžíce. l Worcestershire omáčka
- 2 lžíce. l (30 g) Máslo
- 1/4 Čl. čerstvé nakrájené pažitka, petržel nebo kopr
- Zakysaná smetana
Recepty s podobnými ingrediencemi: Portobello houby, paprika, chilli, mrkev, vaječné nudle, rajčatová pasta, omáčka Worcestershire, bílé víno, petržel, kopr, paprika
Příprava receptu:
- Na plynový sporák nebo fritézu s pootevřenými výstupními dveřmi papriky toastové. Dejte je do misky, aby vychladli a přikryjte fólií. Oloupané nebo loupané papriky, vyjměte semena a nakrájejte na tenké plátky.
- Ve velké pánvi nebo velké pánvi na hluboké pánvi zahřívat 1/4 lžíce. olivový olej. Přidejte houby a smažte 12-15 minut. dokud neztmavnou a nezjemní. Posypeme paprikou Fresno, cibulí, mrkví, česnekem, papričkou, solí a pepřem a vařte dalších 10 minut, dokud nebude zelenina měkká.
- Přidejte rajčatovou pastu do zeleniny a míchejte po dobu 1 min Přidejte vývar, víno, Worcestershire omáčku a opečené paprika. Vaříme několik minut. smíchány dohromady, pak úplně vychladnout.
- Houby a omáčka pravidelně zahřívejte na mírném ohni Ve vroucí slané vodě vařte vaječné těstoviny do uveďte al dente a smíchejte je s máslem a byliny.
- Do pakrikash zamíchejte několik lžiček zakysané smetany a podávejte mělké talíře na polštáři z nudlí nebo tradičních obilovin v prdeli.
