Hovězí Vindaloo

Hovězí Vindalou – podrobný recept na vaření. друзьями: Time:1 hodinu 20 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Masová a masala omáčka:

• 900 g. nakrájená hovězí svíčková na kosti 2,5 cm (odříznout přebytečný tuk)
• 1 lžička kmín
• 2 kusy skořicové kůry (2,5 cm)
• 6 celých pupenů hřebíčku
• 4 celé hrášky černého pepře
• 1 lžička pozemní kurkuma
• 2 lžičky paprika
• 1/2 lžičky kajenský pepř (nebo více, pokud se vám líbí) ostřejší!)
• 1/2 lžíce. jablečný ocet
• 3 lžíce. l řepkový olej
• 1 velmi tenké plátky středně červené cibule velikost
• 1 pepř serrano nakrájený na polovinu
• 1 polévková lžíce. l s příchutí zázvorového česneku (viz recept níže) nebo 6 loupaných a hrubě nasekaných stroužků česneku a kousek loupaných a nahrubo nasekaný čerstvý zázvor dlouhý 2,5 cm a široký palec
• Sůl a mletý černý pepř

Zázvorová a česneková pasta:

• 1/2 lžíce. celé stroužky česneku
• 1/2 lžíce. oloupané a nakrájené na plátky o tloušťce 1 cm. čerstvý zázvor
• 1/4 Čl. řepkový olej

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, serrano pepř, zázvor kořen, červená cibule, česnek, jablečný ocet, kmín, skořice, hřebíček, hrášek černý, kurkuma, mletý kajenský pepř, paprika

Příprava receptu:

1. Pro tekutou směs Masala: V malé pánvi smažená kmínová řepa, plátky skořice a pepře až do vůně, asi minutu. Nalijte do mlýnku na koření a rozemelte na prášek. V malém kuchyňském robotu nebo mixéru smíchejte směs smažené koření s jablečným octem, kurkuma, paprika, kajenský pepř paprika a zázvor-česneková pasta do hladka.
2. Umístěte velký hrnec na vysoké teplo (nejlépe s nepřilnavý povlak) a přidejte olej. Když olej jiskří dát cibuli a serrano papriky. Za častého míchání smažte cibuli až zlatohnědá, asi 15 minut Nedávejte mu spálit! Pokud začne hořet, snižte teplotu na mírné silný.
3. Přidejte tekutou směs Masala. Buďte opatrní, protože ona je velmi pokud si je budete nosit, potřísní a skvrny na nich. Dost intenzivně promíchejte a snižte teplo, pokud směs příliš vaří silně. Mytí kuchyňského robota ještě nemyjte. Pokračujte míchejte v malých intervalech až do většiny kapaliny se neodpaří a Masala se nezmění na jednu hmotu, asi 2 min Můžete také vidět malé šplouchání oleje obvod směsi. To je dobré znamení!
4. Rychle přidejte maso a promíchejte, aby bylo maso zakryté. koření. Míchejte a vařte asi 5 minut, dokud maso není hnědá. Vzpomínáte na špinavou misku kuchyňského robota? Nalijte její 1 šálek horké vody (může být z kohoutku), rozšlehejte opláchněte zbývající koření a nalijte do pánve. Přidejte sůl a pepř, míchejte, dejte kari do varu a snižte teplo na kapalina mírně vrla. Zakryjte pánev a vařte 30 minut. Poté vařte uvolněním víčka po dobu dalších 10 minut, až do omáčky mírně zahušťovat.
5. Na konci vaření zkontrolujte maso, mělo by být něžné a vůbec ne guma. Přidejte sůl a podle potřeby podávejte s rýží nebo s tortillami chapati (smažené celozrnné tortilly mouka) Ginger-česneková pasta: V malém kuchyňském robotu vložte česnek, zázvor a nalijte řepkový olej. Rozšlehejte vytvoření polo homogenní pasty. Musí to zůstat drobné kousky, ale celkově by to mělo vypadat jako těstoviny. Pastu které nepoužíváte, uložte je do malé skleněné nádoby. To může stát v lednici až 2-3 týdny. Je to vynikající kromě marinád, těstovinových omáček, smažících omáček, omáčka atd., lze ji použít také v receptech na pomalé vařiče. Vždy držíme sklenici této pasty lednice.