Hroznové listy na zimu
Pro kulinářské speciality (například Dolma) potřebujete hrozny listy. Na zimu je lepší je vařit sami. Je jich mnoho způsoby, z nichž tři “nejchutnější” – solené hrozny nakládané listy a v rajčatové šťávě. Sklizeň speciální práce není bude tvořit.
Metody moření vinných listů
Tip: Mladé révy se před pádem dělí cenné suroviny. Když jsou hrozny staré, listy se sklízejí začátkem léta, až se dostali příliš tvrdě.
Solené listy hroznů
- Pro dvě „litrové“ plechovky je třeba asi 300 kusů. mladý listy (ne dále než 5 od špičky vinné révy). Množství soli – půl šálku za 1l. voda.
Opláchněte listy (řapík nakrájejte a nechejte jen trochu), nechte půl hodiny ve studené (důležité!) vodě. Pak se sbalte každý do zkumavky. Některé ženy v domácnosti vložily větvičku máty dovnitř. Pevně vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte vařením okurka. Srolovat se. Před použitím opláchněte a pokud jsou drsní, vaří se asi tři minuty ve vroucí vodě.
Hroznové listy na zimu v rajčatové šťávě
Sbírejte listy, plňte studenou vodou asi hodinu. Nádoby sterilizujte, vložte do misek tak stejné jako v první metodické brožuře. Nalijte vroucí vodu na všechno, zavřete víčka a nechte čtvrt hodiny stát. Použijte to čas, a vařit (obvyklým způsobem) rajče. Vypusťte plechovky a nalijeme vařící rajče. Pak plechovky svinte a udělejte z nich teplá koupel.
Výhodou této metody sklizně je, že hroznové listy okamžitě vhodný pro vaření dolma nebo jiné kulinářské mistrovská díla. Rajčatová šťáva, nasycená vůní révy, perfektně Vhodné pro přípravu různých omáček.
Nakládané hroznové listy na zimu 
Originalita tohoto receptu je, že jako voňavý koření používá estragon.
- Připravte listy jako v receptech popsaných výše. Marináda spočítat: pro 1l. voda 100 g soli a 15 g. citron kyseliny.
Připravené listy ponořte do malých dávek solené vroucí vodou, aby byly měkčí. Dejte je zpracované plechovky, ale ne příliš těsné. Dejte mezi ně větvičky estragonu. Pokud se vám tato zvláštní chuť nelíbí, použijte petržel. Nalijte vařenou vodu na připravenou hmotu a sterilizovat (kapacita přibližně 20-30 minut) 0,7 l).
Chutné nápady
Miska, která používá voňavé hroznové listy, je velmi hodně. Například, dolma v pomalém sporáku (jako na našem webu), ryby, řecký předkrm, některé saláty, Moldavské zelí. Pošlete své recepty. Jsme rádi, že je máme publikujte se svým autorstvím.
