Hustá omáčka s bílými fazolemi a escariolem – podrobný recept vaření.
Autorem receptury je David Bartka, americký herec a profesionální kuchař.
The photonádobí: Tara Donn Čas: 25 min. Obtížnost: Snadné porce: 4 – 6 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 plechovka (420 g) z bílých fazolí (nevypouštějte tekutinu)
- 1/4 Čl. extra panenský olivový olej plus trochu více pro aby se posypalo hotové jídlo
- 3 stroužky česneku, tenké plátky
- 1/4 Čl. suché bílé víno
- Sůl
- 1/2 lžičky čerstvě nasekaný čerstvý rozmarýn
- Citronová šťáva pro chuť
- Sušenky a / nebo nasekaná zelenina, sloužící
Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé fazole, bílé víno, česnek, rozmarýn, citronová šťáva, sušenky
Příprava receptu:
- Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi desky při nízké teplotě. Přidejte česnek a vařte asi 1 minutu, dokud česnek není měkký. Přidejte salát escariol a lehce smažte na mírném ohni po dobu 3 až 5 minut. Přidat bílé víno, 1/2 lžíce. voda, bílé fazole (společně s tekutinou z plechovky) a velké štětce soli, důkladně promíchejte. Přineste to vařte a vařte 5 minut. při mírně vysoké teplotě, čas občasné míchání. Přidejte rozmarýn a nechte ho vypálit dalších 5 min., dokud se většina kapaliny neodpaří (měla by zůstat pouze malé množství na dně pánve). Odstraňte pánev z zahřejte a nechte misku alespoň 15 minut vychladnout.
- Výsledná směs se přenese do mísiče a míchá se do homogenní hmota, v případě potřeby zastavte očistěte směs ze stran mísy mísiče (výsledná směs konzistence by se měla podobat husté omáčce). Pohyb výsledná omáčka ve středně velké misce, zakryta lepicí fólií a chladí se až do úplného vychladnutí, asi 2 h Před podáváním omáčka omáčka citronovou šťávou a solí. Mrholení olivovým olejem. Podávejte omáčku s krekry a / nebo cukrový hrášek, mladá mrkev a ředkvičky, nasekané brčka.
