Indie je úžasná země, nepochopitelná obyvatelům Evropy exotická kultura. Poznámky národních tradic lze vysledovat dokonce i v indické kuchyni. Je to ona, kdo je nejslavnější kuchyní po celém světě, kromě těch nejstarších.
Podle počtu tradic, které do této doby spadly, Indická kuchyně je podobná francouzštině a čínštině. Tady jsou jídla pro každý vkus, bez ohledu na chuťové přání zde každý návštěvník najde své vlastní jídlo, které se stane milovaní.
Indické hlavní chody
Hlavní složkou indické kuchyně je dal – to luštěniny a čočka. Téměř všechna jídla jsou vyrobena z dal. Je to tato tajná složka, kterou mohou Indové žít bez masa. Navíc, protein rostlinného původu vstřebává se mnohem snadněji než živočišné bílkoviny. V Indii dal velkou škálu odrůd, takže se ukázalo být skvělé mnoho různých pokrmů, které se nikdy neobtěžují.
Hindové nejí maso. Kráva v Indii je považována posvátná zvířata, která mohou chodit po vlastní pěst centrum města. Kromě toho Indové nejí vejce, vysvětlit to tím, že jsou to vejce, která jsou začátkem všech začátků.
Hinduisté jsou velmi rádi rýži, hrášku, čočku, kukuřici a ostatní zelenina. Měl by být použit povinný pro každé jídlo koření. Indickým oblíbeným kořením je kari. V každém do misky se přidá velké množství česneku, cibule a papriky.
Silný čaj je považován za oblíbený nápoj v Indii horké mléko pro něj. I hinduisté milují kávu, dělají to svou vlastní cestou tajný orientální recept s přidáním růžové esence.
Oblíbená složka
Dal je indiánská oblíbená složka, bez které je téměř nemožné vařit více než jedno indické jídlo. Kvůli skutečnosti, že v Indii roste velmi velké množství různých druhů dal, můžete vařit různé pokrmy. Například bramborová kaše z různých fazole. Zmatení turistů přicházejících do Indie a chtějí Chuť indické kuchyně zavádí do toho, co se nazývají všechny druhy polévek stejně jako jejich hlavní složka. Jen si to představte že v každé lokalitě je asi stovka různých druhů polévek neobvyklé koření.
Urad dal od rodiny luštěnin, má šedý odstín. Pro vaření, dal urad nutné k předběžné podrobnosti v prášek a nechte ho potulovat. V této odrůdě Existuje více luštěnin než z masa. Obzvláště pokud je používáte společně s rýží. Bylo velmi dobré připravit těstoviny, polévku z pyré z uradu a také pěny, dezerty a nápoje. Z Urada Dala můžete připravovat mouku na pečení palačinek a malých housek. Dokonale se mísí mnoho koření.
Turecký hrášek nebo channa dal je nejlepším zdrojem bílkovin. Pro nejlepší práce slinivky břišní se jí k snídani. Pro šetří čas vaření, turecký hrášek je předem namočený. Používají kanál dahl a syrové. Můžete namočit dříve Garrbanzo (jiné jméno pro turecký hrášek), pepř a na sůl. Používá se na vaření polévky a všechny druhy sekund nádobí.
Tour dal nebo “holub hrách.” Vypadá to jako turecký hrášek, ale mnohem menší. Je kulatého tvaru a světle žluté. barva. “Holuby” jsou pokryty mastným filmem, takže pro větší pohodlí posypte solí očištění.
Bez ohledu na druh, to bylo nutné před vařením musí být důkladně omyty. Během období kultivace a sběru vyloučte prach z ovoce nebo dokonce z malých oblázek. Opakování pro vaši nedbalost je trvalá bolest nebo rána v dásni. Vezmou speciální misku, nalijí tam vodu a třít si mezi sebou fazole. To je nezbytné, abyste se osvobodili. od písku a přítomnosti horní kůže. Pak to dobře vyschl pomocí papírové ručníky nebo naopak, namočte několik hodin.
Během procesu vaření fazole dávají velmi velké množství pěny, proto je máslo hozeno do horké vody. Ale přesto je vhodné vzít pánev více, než je objem samotných fazolí.
Bylo nutné vařit na nízkém ohni po dlouhou dobu, pak budou velmi chutné. Sůl je po vaření na zlepšení chuti. Fazole jsou velmi chutné, vařené v tlakovém nebo pomalém hrnci.
Časy se změnily a indická kuchyně byla doplněna dalšími. přísady. Například rajčata. Jídlo bude ještě chutnější pokud kombinujete rajčata, dal, mrkev a smetanu nebo krávy olej.
Chaunk. To jsou speciální přísady, které přidán do polévky vyrobené z dal. Pro toto koření a koření se smaží v oleji. Díky tomu polévka získává bohatá chuť. Existují nepochybné zdravotní přínosy a organismus. Díky tomuto obvazu je polévka ještě snadněji stravitelná.
Chcete-li udělat kus, musíte vzít hlubokou pánev a zahřejte v něm malé množství másla (můžete nahraďte zeleninou). Nalijte do dobře zahřátého oleje. koření a přivedeme je na hnědou. Pak připojte kus spolu se vzdáleností uzavřete víko. Musíte to udělat rychle, protože během spojení obou výše uvedených složek měla by dojít k malé explozi. Někdy se Indové ukážou vaření polévky pro své zahraniční hosty. V takovém případ, je vhodné se přesunout z pánve do bezpečné vzdálenosti, aby nedošlo k spálení horkým postřikem.
V Indii se mezi Indiány vyvíjí zvláštní uctivý postoj
Čas vaření
polévka s jednou ingrediencí – ghí. To je ghee. Použijte to nejen pro vaření, ale také pro rituální procedury. Přidání ghí do každodenních potravin je zvláštním znakem respekt.
Dal je připraven ve formě polévky, ale někdy se konzumuje syrový. Za tímto účelem fazole je namočená a naklíčená. Jíst dal syrové užitečné v tom, že naklíčené fazole obsahují velké množství bílkovin, zvyšuje se množství vitamínů. Vzhledem k tomu, že fazole neprošly tepelným zpracováním, enzymy se aktivují.
Proces vaření je naprosto jednoduchý – potřebujete všechny ingredience dobře opláchněte a přidejte bylinky a koření. Vyrážet pouze fazole celek, nepoškozený. Fazolové klíčky jsou použitelné který rostl o více než jeden centimetr. Jezte syrové, smažené, dušené. K dekoraci se někdy používají klíčky fazolí nádobí.
Jak naklíčit fazole
Klíčení fazolí není vůbec obtížné a bude k tomu zcela nezbytné nějaký čas. Klíčivost vyžaduje pouze kvalitní, zralá zrna. Fazole, suché fazole nebo poškozené fit. Fazole musí být nejprve důkladně opláchnuty. Naplňte vodou pokojová teplota a ponechejte 12 hodin. Fazole stále opláchněte několikrát, několikrát výměna vody. Voda není přednostně nalijte a použijte jako přírodní obvaz pro vnitřní použití rostlin.
Vložte fazole do sklenice a přikryjte vlhkou gázou. Vložte temné chladné místo. Fazole je třeba umýt 1 až 4krát denně. Při správné implementaci všech bodů vyroste fazole na 4. místě den. Klíčící klíčky se jedí nebo zůstávají pár dní v lednici.
Kromě toho dal Indiánům oblíbené jídlo výtahy. To je komplex mnoha malá jídla. Může to být dušená zelenina, rýže, šťouchaná polévka, různé omáčky. Na podnos ležel chléb, čerstvé bylinky a zelenina. Jídlo nejčastěji končí fenyklem nebo betelem ořech, pro zlepšení trávení. V Indii nepoužívejte vidlice a lžíce, jedí rukama. Přesněji, jen s pravou rukou, protože to považováno za „čisté“.
Indie v současnosti kombinovala území různých národy. To lze vidět na nádobí vařené v různých oblasti Indie. Například na severozápadě je povoleno používat v jíst maso. Ayran, pita, Shurpa se právě připravují na této straně Indie, kebab, pilaf. Ale rys indické kuchyně se nazývá kuřecí tandoori (vařte v tandoori s chlebem pita).
Další jídlo, které se týká indické kuchyně, je dorty. Jsou vyrobeny z hrachové mouky, kukuřice, s koriandrem, cibulkou, koření a byliny. Používejte je každý den. Taková volba různé druhy koláčů mohou závidět kteroukoli zemí na světě.
A konečně několik receptů, na kterých můžete vařit jakoukoli kuchyni na světě a zažijte vůni Indie.
Moderní polévka dala
Ingredience (4 porce):
- Česnek – 2-3 stroužky.
- Cibule – 1 kus.
- Chili pepřový prášek – půl lžičky.
- Rajčata -1 kg.
- Máslo – 2 polévkové lžíce.
- Červená čočka – 1 neúplné sklo.
- Kurkuma – půl lžičky.
- Ground Zira – 1 čajová lžička.
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce.
- Zeleninový vývar – 3 skleničky.
- Citron
- Kokosové mléko -1 šálek.
- Koriandr.
- Černý pepř, sůl.
Metoda vaření:
Vezměte si pánev, rozpustte v něm máslo. Saute in olej po dobu 2 minut jemně nasekanou cibulkou a podrobně česnek. Nalijte všechna koření a smažte trochu víc, neustále míchání. Oloupejte rajčata, nakrájejte je, přidejte do luk. Do hrnce přidejte citronovou šťávu, kokos mléko, zeleninový vývar, čočka. Přiveďte na střední teplotu vroucí. Vyrobte si malý záblesk a vařte půl hodiny. Čepice nezakrývejte pánev. Rukavice, sůl. Nalijte do mísy a ozdobte koriandrem. Nakrájejte citron na plátky. Může být servírována stůl. Chuť polévky doplní čerstvé tortilly.
