Pokud chcete vyzkoušet cibulové kroužky s novou neobvyklou chutí, smažte je v indickém těstíčku. K tomu potřebujete tradiční indická koření chata masala a tandoori masala z směsi vonných koření, díky nimž je každé jídlo jasnější a přidává se im jižní Asie. Předmáčené cibulové kroužky v marinádě jogurtu a koření, pak se smažíme v mouce koření a smažení. Předkrm je křupavý a velmi chutné.
Autorem receptury je šéfkuchař Manit Chochen, autor kuchařské knihy Indická koření přednáší na vysoké škole vaření; majitel Restaurace (Nashville, Tennessee)
Time: 1 hour. 40 min Obtížnost: snadné Porce: 6 – 8 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 velké cibule, loupané, nakrájené na kroužky o tloušťce 0,3 vidět
- 2 lžíce. l chatovat masala
- 2 lžíce. l smažená a mletá semena Zira
- 1 polévková lžíce. l kořenící chili
- 1 polévková lžíce. l sušená máta
- 1 polévková lžíce. jogurt nebo kefír
- 1 polévková lžíce. l tandoori masala
- 2 lžíce. mouka
- Hluboké smažení rostlinného oleje
Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, jogurt, kefír, koření chilli, kmín, garam masala, máta
Příprava receptu:
- Koření pro cibulové kroužky: mix chat masala (sušené směs koření: garam masala, mangový prášek amchur, semena semena kmínu, koriandru nebo fenyklu, mletý zázvor, černá sůl kala namak, černý pepř, sušený hák asafoetida, mletý kajenský pepř), mletý kmín, chilli koření a máta.
- Odděleně smíchejte jogurt, tandoori masala a 2 lžičky. koření pro cibulové kroužky. Do směsi přidejte cibulové kroužky jsou zcela pokryty a vloženy do lednice, aby marinovaly nejméně 1 hodinu.
- Napůl naplňte velkou litinu rostlinným olejem a zahřejte na 190 ° C.
- V mělké misce smíchejte mouku a 2 polévkové lžíce. l koření pro cibulové kroužky. Do mouky dejte několik kroužků cibule aby byly rovnoměrně pokryty. Odstraňte přebytečnou mouku a jemně hodit cibuli do horkého oleje.
- Smažte se v šaržích až do zlatohněda a otáčejte se kroužky se nepřilepily a rovnoměrně smažily, asi 3 minuty. Vyjměte hotové kroužky z oleje a vložte na papírové ručníky, k vypuštění přebytečného tuku.
- Posypeme solí a kořením na cibulové kroužky. Totéž opakujte se zbývající cibulkou. Před házením do oleje další dávku prstenů, ujistěte se, že se zahřeje znovu na 190 ° C.
