Recept na vepřové a telecí mleté masové kuličky s italskou omáčkou marinarová omáčka, ale vařená americkým způsobem, tj. rychle. Podávané masové kuličky na plátky chleba jako sendviče, s rozpuštěným sýrem nebo s těstovinami jako hlavní блюдо. 
Time: 36 мин.Obtížnost: snadné Porce: 4 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 225 g. mleté vepřové maso
- 225 g. mleté telecí maso
- 225 g. mleté hovězí maso z lopatky
- 1/2 lžíce. plus 2 lžíce. l strouhaný parmazán
- 2 plátky zatuchlého bílého chleba
- 1/3 Čl. studené mléko
- 1 rozbité vejce, kategorie CO
- 1/4 Čl. nasekané čerstvé petrželkové listy
- 2 lžičky hrubá sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 2 strouhané stroužky česneku
- 1/2 hlavy strouhané cibule (asi 1/4 lžíce)
- 1/3 Čl. olivový olej (porcovaný)
- Rychlá omáčka marinara, viz recept níže
- 450 g hotové špagety nebo linguine nebo buchty sendviče pro servírování
Rychlá omáčka “Marinara”
- 3 plechovky (800 g) Celá loupaná rajčata (velká kotleta)
- 1/4 Čl. extra panenský olivový olej
- 1/4 nakrájené cibule na středně velké kosti (cca. 3 lžíce. l.)
- 4 stroužky česneku stroužky
- 3 větvičky čerstvého tymiánu
- 1 malá svazek čerstvé bazalky (řezané listy)
- 2 lžičky hrubá sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Recepty s podobnými přísadami: mleté vepřové maso, mleté telecí maso, mleté maso hovězí maso, marinara, rajčata, bazalka, tymián, petržel, sýr parmazán, těstoviny špagety, těstoviny linguine, sendvičové buchty, cibule, česnek, vejce, mléko, bílý chléb
Příprava receptu:
- Roštový chléb nebo sekaná v pulzním režimu v kuchyňský robot. Poté v malé misce smíchejte strouhanku s mlékem, aby byly mokré. Ve velké míse promíchejte drobky, všechny druhy mletého masa, parmazán, petržel, sůl, cibule, česnek a vejce. Dobře promíchejte. Masovou směs osolíme pepř.
- Pomocí rukou opatrně vytvořte 18 kuliček z masové směsi, trochu větší než golfové míčky. (Pokud komprimujete mleté maso je velmi těsné, pak masové kuličky dopadají tvrdě.) v lednici po dobu nejméně 1 hodiny nebo až 24 hodin
- Ve velké pánvi s nepřilnavou vrstvou na mírně přes vysoké teplo polovinu oleje. Dejte polovinu masové kuličky a smažte asi 6 minut., čas od času otáčet se, dokud nejsou opečené ze všech stran. Shift masové kuličky na talíři. Vypusťte olej, znovu otřete pánev zapněte ho a opakujte všechny operace se zbývajícím olejem a masové kuličky.
- Nalijte olej znovu a otřete pánev. Dejte masové kuličky a zalijeme marinarovou omáčkou. Přiveďte k varu, snižte teplo a vaříme pokličkou, dokud není něžná, asi 15 minut., periodicky míchat obsah pánve kruhovým pohybem. Až budou masové kuličky hotové, sýr v nich začne tát. Podávejte okamžitě s rychlou marinarovou omáčkou a špagety nebo na sendviče. Když podáváme se špagetami, smíchejte je s 1/3 částí omáčka. Tyto masové kuličky lze skladovat v chladničce po dobu 3 dny nebo zmrazit až 6 týdnů.
- Omáčka: Ve středně až středně silném guláši zahřejte olej nad ohněm. Za míchání restujte cibuli a česnek. ne lehce hnědé, asi 5 minut. Přidejte rajčata, tymián, Stonky a listy bazalky a přiveďte k varu. Omezte oheň a vařte při nízkém varu, bez přikrývky, asi 15 minut nebo dokud nezhoustne. Obnovte a zlikvidujte větve tymiánu a stonky bazalky. Ochutnejte solí a pepřem. Podávej okamžitě nebo skladujte v chladničce po dobu až 3 dnů, nebo zmrazte a skladujte v mrazničce až 2 měsíce.
